Фісташковий бісквіт

надавай оливковий відтінок бісквіту не використовуючи барвники. Фісташковий бісквіт має гарний колір і при цьому володіє тонким ароматом. Це відмінний спосіб зробити торт цікавим і незвичайним. Крем на основі вершкового сиру для такого бісквіта підійде краще, ніж будь-який інший. Ну і пару слів про прикрасу. Це не обов'язково мастика. Можна просто посипати тортик цукровою пудрою, прикрасити фісташками, полити глазур'ю. Варіантів маса.

olya1989

автор рецепта

0 2088

Склад / інгредієнти

порцій:

Вершкове масло (м'яке, жирність 82,5%)

240

Цукор

330

Курячі яйця

Фісташки (можна використовувати і фісташкову пасту)

180

Молоко

400

Борошно

300

Розпушувач

Сіль (щіпка)

Для крему:

Вершковий сир

250

Вершки (жирність 30-35%)

200

додатково:

200

200

600

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 7 % 5 г

жири 31 % 22 г

вуглеводи 61 % 43 г

387 ккал

ГІ: 4 / 24 / 71

покрокове приготування

час приготування: 3 год

Крок 1

У чашу міксера викладаємо розм'якшене вершкове масло. Сюди ж насипаємо цукор, збиваємо до пишної піни протягом 5 хвилин. Маса повинна побіліти і збільшитися в обсязі.
Крок 2

Не перестаючи збивати, розбиваємо в м'ясну масу по одному курячому яйцю. Після кожного яйця збиваємо масу 2-3 хвилини.
Крок 3

Фісташки подрібнюємо за допомогою блендера, викладаємо в чашу до основної маси. Слідом за фісташками додаємо лимонну цедру, наливаємо молоко, перемішуємо до однорідності.
Крок 4

В окрему миску просіваємо борошно з розпушувачем. Сюди ж додаємо дрібку солі. Перемішуємо ручним віночком всі сухі інгредієнти.
Крок 5

Акуратно вводимо фісташкову масу до сухих інгредієнтів. Ретельно перемішуємо. Викладаємо тісто у форму діаметром 18-20 сантиметрів.
Крок 6

Відправляємо форму в духовку розігріту до 170 градусів. Випікаємо протягом 25-35 хвилин. Після охолоджуємо в формі, а потім витягаємо.
Крок 7

Поки бісквіт остигає приготуємо крем. Охолоджені вершки збиваємо в пишну масу. Вершковий сир збиваємо з цукровою пудрою в окремій ємності. Потім з'єднуємо обидві маси, перемішуємо лопаткою, щоб вершки не опало.
Крок 8

Розрізаємо бісквіт на 2 частини, промазуємо кремом, збираємо торт. Верхівку яка піднялася під час випікання, зрізати не будемо. Нехай торт буде округлої форми. Відправляємо його в холодильник.
Крок 9

З цього моменту торт повністю готовий. Але в рецепті він прикрашений мастикою. Продовжувати не обов'язково, за бажанням. Отже, приготуємо ганаш для вирівнювання торта. Вершки підігріваємо на вогні, але не кип'ятимо.
Крок 10

Шоколад ламаємо на шматочки. Викладаємо в гарячі вершки, перемішуємо до повної однорідності. Ми залишаємо на 15 хвилин. Нехай ганаш загусне. Вирівнюємо їм поверхню торта. Даємо застигнути в холодильнику.
Крок 11

А тепер розгортаємо мастику, покриваємо нею торт. Надлишки по краях обрізаємо. Декоруємо квіточками вирізаними з білої мастики. Вирізати можна за допомогою формочок для печива. Це можуть бути не тільки квіточки. ось такий вийшов гарний і смачний торт. смачного!