Плов в тесті

Плов в тісті - дуже смачно, красиво, ефектно і святково! Плов-улюблене багатьма блюдо, іноді навіть звичайне і звичне, легко перетворити в святкове, якщо оформити його в тісті і запекти. Виходить дуже смачно і красиво, крім того хліб до даного блюда вже не потрібен. У Туреччині таке блюдо називається» пілав під вуаллю " і готують його на весілля, тому що рис символізує родючість, родзинки – дітей, а скоринка з тіста – захист. І звичайно, проти такої рум'яної хрусткої скоринки зовні і дуже смачною начинки всередині не встоїть навіть самий вибагливий гість.

Snezhana

автор рецепта

0 1538

Склад / інгредієнти

порцій:

для плову:

300

300

для тесту:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 19 % 8 г

жири 26 % 11 г

вуглеводи 55 % 23 г

225 ккал

ГІ: 6 / 9 / 86

покрокове приготування

Крок 1

Готуємо інгредієнти. Для цієї страви візьмемо курку, а саме грудку, тому що вона швидше готується, але можна використовувати яловичину або будь-яке інше м'ясо за бажанням. Часник можна взяти як в класичному рецепті самі зубчики. Але смак виходить більш насиченим і пікантні, якщо додати порубані зелені стрілки часнику. Рис промиваємо до прозорої води, потім заливаємо водою і залишаємо на півгодини, щоб рис ввібрав воду і трохи розбух.
Крок 2

М'ясо промиємо, поріжемо на маленькі кубики. Цибулю і моркву почистимо, цибулю дрібно поріжемо, моркву натеремо на крупній тертці. Ізюм промиємо в проточній воді, заллємо окропом і залишимо на кілька хвилин, щоб він розпарився і став м'яким. Можна родзинки і не додавати, але він надає приємну солодкість страви, але краще брати дрібні родзинки, щоб не зіпсувати страву надлишком цукру.
Крок 3

На сковороді розігріваємо олію, обсмажуємо на ньому цибулю з морквою до прозорості, потім додаємо дрібно порізані часникові стрілки, обсмажуємо все, перемішуючи дерев'яною лопаткою. Потім додаємо м'ясо і обсмажуємо, поки м'ясо не побіліє.
Крок 4

Потім воду зливаємо, родзинки, рис кладемо в сковороду з овочевою засмажкою, перемішуємо, заливаємо водою, щоб вона покривала вміст в висоту на один сантиметр. Вогонь зменшуємо до середнього. При необхідності (якщо вона швидко випарується) під час готування страви води можна буде долити.
Крок 5

Тим часом готуємо тісто. У миску вбиваємо яйце, вливаємо кефір, рослинне масло, додаємо сіль і соду.
Крок 6

Перемішуємо до однорідності і всипаємо просіяне борошно. Замішуємо еластичне тісто, воно не повинно липнути до рук. Загортаємо тісто в харчову плівку і залишаємо на 20 хвилин на столі.
Крок 7

Форму змащуємо олією. Можна взяти будь-яку вогнетривку форму. Тісто розгортаємо в тонкий пласт, розгортаємо його без борошна, якщо воно буде прилипати до столу або качалці, поверхню можна змастити олією.
Крок 8

За бажанням на дно форми можна викласти горішки або насіння соняшнику, вийде ще красивіше і смачніше. Тісто викладаємо у форму.
Крок 9

Зверху викладаємо готовий плов, накриваємо його тестом, загортаючи кінець тесту всередину.
Крок 10

Випікаємо в духовій шафі близько 30 хвилин при температурі 180 градусів. Якщо зверху тісто швидко буде зарум'янюватися, то форму потрібно накрити фольгою і дати тісту пропектися знизу. Виймаємо блюдо, даємо йому охолонути, виймаємо з форми, ріжемо на порційні шматки і подаємо до столу. Дуже смачний цей плов з соусу з натурального йогурту з часником і сіллю. Смачного!