Радянське печення на вівсяному борошні

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   У ємність покласти маргарин або вершкове масло, цукор-пісок, корицю, ванільний цукор, подрібнений в блендері родзинки. Суміш ретельно перемішати (розтерти) протягом 5 хвилин. Я користуюся міксером.

2. Крок 2

   

   Додати при безперервному помішуванні вівсяну муку, гарячу воду, нагріту до температури 70-90°C, з розчиненою в ній сіллю. Перемішувати протягом 2-4 хвилин. Можна додати крихти печива (не більше 5% від маси борошна).

3. Крок 3

   

   Додати решту води, пшеничне борошно, гашене соду та інші інгредієнти. Замішувати тісто до отримання однорідної маси, але не більше 6 хвилин. Температура тесту повинна бути 24-27 ° C, Вологість 16-19%.

4. Крок 4

   

   Розкачати тісто в пласт товщиною 9-11 мм і потім за допомогою круглої ємності діаметром 38 мм вирізати кола. Випікати 8-13 хвилин в розігрітій до 180-240°C духовці. Я лінуюся вирізати круглі печенюшки :)