Головна
Тісто домашнє
Дріжджове тісто
Дріжджове тісто з маком

Дріжджове тісто з маком

тісто-антистрес, його хочеться місити нескінченно! Працювати з цим тестом - одне задоволення! Воно гладке, пишне і не липне до рук. Насіння маку перетворюють його на справжній слайм - жуйку для рук для зняття стресу. А здоба в підсумку виходить повітряної і смачною.

UnicornSteak

автор рецепта

Дріжджове тісто з маком рецепт з фото покроково і відео

0 1012

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 16 % 10 г

жири 22 % 14 г

вуглеводи 63 % 40 г

323 ккал

ГІ: 4 / 16 / 80

покрокове приготування

Крок 1

Мак замочити в окропі на двадцять хвилин. Вершкове масло дістати з холодильника, щоб воно стало м'яким. Злити воду через сито, застелене марлею, інакше мак, разом з водою, пройде крізь отвори.
Крок 2

Молоко нагріти до сорока градусів. Воно повинно бути теплим, а не гарячим. Додати дріжджі і столову ложку цукру. Перемішати опару і залишити на десять хвилин підходити в теплому місці.
Крок 3

Ось так виглядає моя опара. Вона схожа на пінну шапочку з яскраво вираженим дріжджовому запахом. Значить, дріжджі якісні і з ними можна працювати далі.
Крок 4

Отриману пінну шапочку перемішати, щоб вийшла однорідна повітряна пінка.
Крок 5

У миску до дріжджів додати сіль і цукор, що залишився. Просіяти борошно. Врахуйте, що борошна у вас може піти більше або менше, ніж у мене. Орієнтуйтеся по консистенції тесту.
Крок 6

Яйця вимити. Вбити в миску два цілих яйця і один білок. Один жовток залишиться для змазування обраного виду здоби.
Крок 7

Мак вже повинен був встигнути просохнути. Додати його в тісто. Ретельно перемішати суміш.
Крок 8

Додати м'яке вершкове масло.
Крок 9

Місити тісто руками якомога довше, поки не набридне. Це дуже приємний процес, я довго не могла зупинитися! Миску з тістом накрити рушником і залишити на годину підходити в теплому місці. Через півгодини обминути тісто і залишити підходити ще на півгодини.
Крок 10

Ось так виглядає моє тісто після години бродіння. У такому вигляді тісто готове до подальшої роботи з ним. Я сформувала невеликі булочки, сказала жовтком, дала їм відпочити 10 хвилин і поставила в духовку на 180С приблизно на 15-25 хвилин. Точний час і температуру запікання визначайте по своїй духовці.
Крок 11

А ось мої булочки відразу після випікання. Всього у мене вийшло дванадцять здобних булочок.

здобні булочки я в підсумку покривала глянсовою шоколадною глазур'ю. На сніданок з гарячою кавою вони розлетілися на ура. крім того, в булочки можна покласти солодку начинку з джему, наприклад. Або просто прикрасити їх цукровою глазур'ю. Або розкачати тісто в тонкий пласт, змастити варенням, згорнути рулетом і порізати на порційні шматочки. Вийдуть невеликі здобні рулетики з маком. У будь-якому випадку, це тісто не підведе. смачного!
Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту. Щоб уникнути помилок, читайте Про борошно і її властивості!
рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.
враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених в рецепті. Щоб будь-запечене блюдо вийшло успішним, скористайтеся корисною інформацією Про особливості духовок !