Дорада в солі

1. В очищену від нутрощів рибу закладаємо пучок петрушки і кілька гілочок чебрецю. Також в зябра і всередину риби кладемо кружечки лимона.
2. Подрібніть сухий фенхель в ступці і злегка натріть їм рибу з двох сторін, насипте трохи всередину. Також додайте сухі спеції.
3. В окремій ємності змішайте морську сіль з яйцем і водою, добре перемішайте, щоб сіль трохи розмокла.
4. На деко викладіть приблизно половину солі для запікання, добре утрамбуйте. Зверху покладіть рибу і засипте сіллю, притискаючи її, як би роблячи панцир для риби.
5. Запікайте в розігрітій духовці при температурі 200 градусів приблизно 20-25 хвилин.

поки готується риба, займіться соусом:

6. Роздушіть широкої стороною ножа три великих зубчики часнику і разом з сіллю розітріть в ступі.
7. Наріжте базилік і перетріть з часником в ступі. Додайте лимонний сік і продовжуйте розтирати, влийте оливкову олію. Перемішайте соус до однорідної консистенції.

фінальний етап готування:

8. Дістаньте рибу з духовки і акуратно, але впевнено зніміть сіль з риби за допомогою ложки або ножа. Намагайтеся не пошкодити рибу.
9.Зніміть луску з риби і акуратно ложкою відокремте від хребта м'ясо риби. Викладіть на тарілку і щедро полийте соусом.

до такого блюдо відмінно підійде салат зі свіжих овочів.

смачного!