Головна
Випічка
Солодка випічка
Круглий пиріг з толокном

Круглий пиріг з толокном

хліб на заквасці самостійно? Без проблем! Це просто і смачно! Це нереально смачна випічка, з якою я познайомилася будучи в гостях у тітки. За її будинку "гуляв" карколомний аромат, а вона, широко посміхаючись, сказала, що зараз колобка будемо їсти... Я трохи здивувалася заявою, але, дегустуючи це диво кулінарного мистецтва, дізналася рецепт і його історію. Цей пиріг і у мене вийшов дуже смачним, ставши одним з улюблених і корисних ласощів.

Дар'я ☼

автор рецепта

0 1216

Склад / інгредієнти

порцій:

Закваска (житнє)

200

Дріжджі (пресовані)

Рослинна олія (для змазування дека)

Яйця (для змазування колобків)

Насіння льону

Заварка:

Солод (ферментований)

Житнє борошно (обдирна)

Вода (гаряча)

150

тісто:

Житнє борошно (обдирна)

150

Толокно вівсяне

150

Простокваша

100

Мед

Сіль

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 15 % 6 г

жири 13 % 5 г

вуглеводи 73 % 29 г

190 ккал

ГІ: 40 / 0 / 60

Колобок, а якщо точніше, колоб - це круглий пиріг, до складу якого часто входило толокно. Пекли його зазвичай з житнього борошна. У Вологодській і архангельських областях колоби готували з начинкою (традиційно це було вівсяне толокно зі сметаною або ряжанкою).

покрокове приготування

час приготування: 11 год 40 хв

Крок 1

для приготування круглого пирога з толокном необхідно змішати житнє закваску із заздалегідь приготовленої і охолодженої заваркою. У цю суміш додати інші інгредієнти зі списку і відправити замішуватися тісто в хлібопічку. Якщо хлібопічки у вас немає, замісити тісто руками, регулюючи кількість кислого молока і толокна, щоб тісто вийшло не дуже густим. Тісто потрібно залишити вибродити на цілу ніч.
Крок 2

коли час прийшов, необхідно змастити деко олією і викладати на нього готове тісто за допомогою ополоника. Постарайтеся, щоб колоби виходили округлими, - це найкраще виходить зробити змоченими в холодній воді руками.
Крок 3

якщо ви хочете приготувати колоби з начинкою, толокно в тесті замініть 100 гр пшеничного борошна і окремо приготуйте начинку: 3 склянки толокна змішайте з 150 мл ряжанки. На середину кожного хлібця викладіть начинку, зробивши в ньому поглиблення.
Крок 4

Будете ви робити колобки з начинкою або без, вийдуть вони в будь-якому випадку дуже смачними! Дайте відстоятися коржам на деку хвилин 30. В цей час змастіть їх поверхню збовтаним яйцем, посипте лляним насінням. Після цього випікайте колоби 40 хвилин в розігрітій духовці при температурі 180 градусів.
Крок 5

подавати колобки до столу найкраще з холодним молоком. смачного!