Головна
Випічка
Солодка випічка
Шоколадний пиріг з сиром і вишнею

Шоколадний пиріг з сиром і вишнею

ніжний сирним шар і соковита вишня підкорять твоє серце! Пиріг виходить ніжним, розсипчастим і в міру солодким, так що, якщо ви любите солодший, то можете трохи збільшити кількість цукру в тесті або в начинці. Пригощайтеся!

Іріша

автор рецепта

Шоколадний пиріг з сиром і вишнею рецепт з фото покроково

0 1812

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

230

115

Сметана (з гіркою + 1 ст. л. якщо буде потрібно)

Розпушувач (не обов'язково)

0.5

для сирного шару:

Яєчні жовтки

Сир

300

для вишневого шару:

150

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 16 % 9 г

жири 27 % 15 г

вуглеводи 56 % 31 г

287 ккал

ГІ: 10 / 21 / 69

покрокове приготування

Крок 1

Інгредієнти для тіста
Крок 2

У чашу комбайна просіваємо борошно, какао, цукрову пудру і розпушувач.
Крок 3

Додаємо холодне вершкове масло нарізане на невеликі шматочки і швидкими рухами перетираємо все до стану крихти.
Крок 4

В масляну крихту додаємо жовток і 1 ст.л. сметани. Перемішуємо, у нас повинна вийде волога крихта, яка легко збирається в грудку, якщо суміш вийшла сухою, додайте трохи сметани.
Крок 5

Отриману вологу крихту збираємо в грудку.
Крок 6

Тісто ділимо на 2 частини, одна частина повинна бути більше іншої. Відправляємо тісто в холодильник на 15 - 20 хвилин (а краще на довше).
Крок 7

Інгредієнти для начинки.
Крок 8

У сир додаємо цукор, ванільний цукор і яєчний жовток, перемішуємо.
Крок 9

Додаємо ложку крохмалю (манки або борошна), перемішуємо до однорідності.
Крок 10

Вишню віджимаємо від соку, додаємо до неї крохмаль і за бажанням цукор (Я не додавала), перемішуємо.
Крок 11

Збираємо пиріг. Більшу частину тесту розгортаємо і викладаємо у форму, формуючи невисокі бортики.
Крок 12

Зверху викладаємо сирну начинку.
Крок 13

На сир викладаємо вишню. Якщо бортики вийшли високі, то підрізаємо їх.
Крок 14

Меншу частину тесту натираємо на тертці (щоб тісто простіше було натерти відправте його в морозилку на 15 хвилин) і розрівнюємо по поверхні пирога. Випікаємо пиріг при 180 з близько 45 хвилин. Готовому пирогу даємо повністю охолонути і тільки після цього нарізаємо.
Крок 15

Смачного!

корисно знати

Враховуйте, що духовки у всіх різні. Температура і час приготування можуть відрізнятися від зазначених у рецепті. Щоб будь-яка запечена страва вийшла вдалою, скористайтеся корисною інформацією про особливості духовок!

Важливо! Жаротривкі форми для духовки бувають із найрізноманітніших матеріалів: одні з них довго утримують тепло, інші добре витримують високі температури, треті — прості в догляді. Чому в силіконовій формі складніше пропекти пиріг, у скляній ідеально виходять запіканки, а також іншу цікаву та корисну інформацію читайте у статті про форми для випікання та запікання.

Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся не на кількість борошна, а на бажану консистенцію тіста. Щоб уникнути помилок, читайте про борошно та його властивості!

Чи можна замінювати розпушувач на соду, як їх правильно додавати, щоб випічка була пишною, як уникнути неприємного содового присмаку та багато іншого читайте у статті "Розпушувач чи харчова сода — що краще?"

Важливо! Щоб сирне тісто або начинка вийшли вдалими, важливо ретельно поставитися до вибору сиру. Неякісний продукт може зіпсувати випічку, адже безпосередньо впливає на консистенцію, смак і кінцевий результат. Як правильно підібрати сир для тіста чи начинки читайте в цій статті.

Чим відрізняються ваніль, ванілін, ванільний екстракт і ванільний цукор, як їх правильно застосовувати та замінювати, щоб не зіпсувати смак страви, читайте в цій статті.