Лимонно-м'ятний торт з малиновою прошарком

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Розділити жовтки і білки. Цукор розділити на дві частини.

2. Крок 2

   

   Збиваємо жовтки з частиною цукру в пишну білу піну. В окремому посуді збиваємо білки.

3. Крок 3

   

   Акуратно змішуємо обидві маси

4. Крок 4

   

   Додаємо просіяне борошно і все ретельно акуратно перемішуємо, рухами зверху вниз, щоб маса не осіла.

5. Крок 5

   

   Тісто треба розділити на 2 частини і в одну з них додати зелений барвник. Маси перекласти в кондитерські мішки і зробити в них отвір, приблизно 1 см.

6. Крок 6

   

   Лист для випічки застелити пергаментом і по черзі видавлювати білу і зелену маси, однакового розміру.

7. Крок 7

   

   З тіста, що залишилося випекти круглі коржі, за розміром форми, в якій ви будете робити торт.

8. Крок 8

   

   Випечений смугастий корж нарізати на смужки шириною 3 см, а випечений корж розрізати на 2 частини.

9. Крок 9

   

   Смужками викласти стінки форми, на дно укласти один корж.

10. Крок 10

    

    Готуємо м'ятну просочення : Воду кип'ятимо з гілочками м'яти і цукром, даємо охолонути і додаємо м'ятний сироп.

11. Крок 11

    

    Готуємо малинове желе: Замочуємо желатин. Свіжу малину перетираємо в блендері в пюре. Ділимо пюре на 2 частини. В одну частину додаємо цукор і прогріваємо до повного розчинення цукру. Додаємо желатин, все перемішуємо до повного розчинення желатину. Додаємо залишився малинове пюре, м'ятний сироп і ром.

12. Крок 12

    

    Готуємо мус: Замочуємо желатин. Відокремлюємо жовтки від білків. 100 цукру збиваємо з жовтками. Змішуємо лимонний сік з м'ятним сиропом, кип'ятимо і вливаємо тонкою цівкою в жовтки. Варимо на водяній бані до загустіння, маса буде схожа на густий питний йогурт. Додаємо желатин і добре все перемішуємо до повного розчинення желатину. Даємо охолонути.

13. Крок 13

    

    Білки збиваємо з цукром, що залишився і акуратно рухами "зверху вниз" підмішуємо білки в жовтково-лимонну сумішшю.

14. Крок 14

    

    Збиваємо вершки до "твердих піків"

15. Крок 15

    

    Вершки так само підмішуємо в муссовую масу.

16. Крок 16

    

    Збираємо торт: Нижній корж просочуємо м'ятним сиропом, зверху змащуємо малиновим желе.

17. Крок 17

    

    На малинове желе викладаємо мус, але так щоб він діставав до краю смугастих бортиків.

18. Крок 18

    

    Вкриваємо мус другим бісквітом.

19. Крок 19

    

    Знову корж просочуємо м'ятною просоченням, зверху покриваємо малиновим желе і знову відправляємо на пару хвилин в холодильник, до застигання желе.

20. Крок 20

    

    Покриваємо мусом і відправляємо в холодильник на кілька годин до повного застигання мусу.

21. Крок 21

    

    Готуємо м'ятне желе для покриття торта: Замочуємо желатин. Змішуємо лимонний сік, з м'ятним сиропом, цукром і ромом. Доводимо до кипіння і варимо до повного розчинення цукру. Додаємо желатин. Даємо охолонути і заливаємо торт. Після повного застигання желе виймаємо торт з форми. Для цього акуратно проводимо ножем по бортиках.