Жульєн з опеньків

цей рецепт можна почати зі слів «зберіть справжні опеньки». Гриби дуже легко сплутати з помилковими отруйними опеньками, тому при зборі будьте дуже обережні. Отруйні гриби, як правило, більш яскраво забарвлені і м'якоть у них не біла, а жовта, і на смак вони гіркі. Опеньки ростуть на пеньках, звідси і назва.

це дуже смачні гриби, відмінно йдуть в засолювання і для маринування. А можна приготувати жульєн з опеньків. Слово жульєн походить від французького «липень», але опеньків для їжі краще збирати по осені.

чистимо гриби від землі і трави, перебираємо і заливаємо водою. Гріємо на плиті до закипання, зливаємо через сито, промиваємо холодною водою гриби, заливаємо окропом, солимо воду в каструлі і ставимо варити на 30 хвилин.

дрібно ріжемо цибулю, і на топленому маслі обсмажуємо до прозорого стану.

дістаємо гриби, додаємо на сковороду і заливаємо жирними вершками або сметаною. Для запікання нам знадобляться кокотниці (керамічні неглибокі горщики з ручками). У них ми викладаємо опеньки з цибулею і сметаною і все засипаємо тертим вершковим сиром.

Духовка повинна бути прогріта до 150 градусів. Для того, щоб сир розплавився, а це показник готовності страви, досить близько 7 хвилин.

сподіваюся, рецепт вам стане в нагоді. Смачного.