Головна
З овочами
Овочі в духовці
Пиріжки в духовці як пух на молоці і сухих дріжджах

Пиріжки в духовці як пух на молоці і сухих дріжджах

найніжніші, по-справжньому пухові пиріжки! Пиріжки в духовці як пух готуються з дріжджового тіста на молоці. Для отримання ніжного і пухнастого тесту потрібно дотримати кілька умов. Дуже важливим етапом є додавання борошна при замішуванні тіста. Головне - не переборщити з цим інгредієнтом. Якщо все зробити правильно, то тісто виходить м'яке, його навіть не потрібно розгортати, досить просто розім'яти руками. А начинка може бути будь-хто. М'які і ніжні пиріжки добре подати з запашним чаєм.

Юлія

автор рецепта

Пиріжки в духовці як пух на молоці і сухих дріжджах рецепт з фото

0 1167

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

Яйця (одне-для тіста, друге-для верху пиріжків)

Вода

Сухі дріжджі

Цукор (плюс 1 ч. л. Для активації дріжджів)

Сіль

Молоко

250

Рослинна олія

Пшеничне борошно (приблизно)

480

для начинки:

500

Морква (невелика)

Цибуля ріпчаста

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 17 % 6 г

жири 20 % 7 г

вуглеводи 63 % 22 г

172 ккал

ГІ: 17 / 6 / 77

покрокове приготування

час приготування: 3 год

Крок 1

продукти для приготування тіста потрібно підготувати заздалегідь. Вони повинні бути кімнатної температури. Пшеничне борошно використовуємо вищого сорту. Її необхідно ретельно просіяти, бажано не менше двох разів. Так борошно більше збагатиться бульбашками повітря, і тісто вийде пишніше, йому буде легше підніматися.
Крок 2

якщо начинка готується нешвидко, то робимо її заздалегідь. Як один з варіантів - начинка з тушкованої капусти з рубаним яйцем. Для цього капусту тонко шаткуємо, моркву тремо на крупній тертці, цибулю дрібно ріжемо. Овочі з'єднуємо, тушкуємо з додаванням рослинної олії, в разі потреби додаємо трохи води. Солимо за смаком. Готову капусту охолоджуємо, додаємо рубані варені яйця і перемішуємо. Начинка для пиріжків готова.
Крок 3

приготування тіста почнемо з активації дріжджів. У невеликій ємності дріжджі заливаємо водою, додаємо 1 ч.л. цукру і перемішуємо. Якщо залишаються невеликі грудочки дріжджів, нічого страшного, вони потім розійдуться. Ми залишаємо суміш на 15 хвилин. За цей час на поверхні повинна утворитися "шапочка".
Крок 4

поки дріжджі підходять, збиваємо яйце до однорідності. Всипаємо сіль, цукор. Додаємо тепле молоко, рослинне масло, перемішуємо. Вводимо активовані дріжджі, перемішуємо до однорідності.
Крок 5

потім поступово всипаємо просіяне борошно. Борошна може знадобитися більше або менше в залежності від її якості. Дуже важливо не пересипати борошно, щоб тісто не вийшло тугим і важким. Всипаючи частинами борошно, акуратно вимішуємо тісто. Воно виходить м'яке, еластичне, трохи липнуче до рук. Збираємо тісто в кулю, кладемо в миску і накриваємо рушником. Ставимо тісто в тепле місце для підйому приблизно на 1,5-2 години.
Крок 6

коли тісто підійшло (воно повинно збільшитися в обсязі в 2-2,5 рази), акуратно його обминали і викладаємо на стіл, присипаний борошном. Обробляємо на шматочки потрібної величини. Тісто дуже ніжне, податливе, навіть не вимагає розкочування. Просто кожен шматочок тесту приплющуємо і розминаємо руками в корж. На середину коржі викладаємо начинку. Ретельно защипуємо краї тіста, формуючи пиріжок бажаної форми.
Крок 7

пиріжки укладаємо на лист, змащений маслом і даємо їм расстояться хвилин 15. На час вистоювання пиріжки краще прикрити легким рушником, щоб не завітрити. Змащуємо пиріжки перед випічкою збитим яйцем і ставимо в нагріту до 180 градусів духовку. Випікаємо пиріжки до рум'яності. Готові пиріжки виймаємо, даємо трохи охолонути і подаємо.