Полуничний чізкейк без випічки

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Замочіть 18 грам желатину(для начинки) в 100 мл холодної води і залиште на годину.

2. Крок 2

   

   10 грам желатину(для желе) залийте 250 мл полуничного соку. Краще використовувати натуральний полуничний сік, так буде смачніше і ароматні. Також залиште на годину.

3. Крок 3

   

   Для основи подрібніть 300 грам пісочного печива будь-яким зручним для вас способом. Я зробила це в блендері.

4. Крок 4

   

   Повинна вийде однорідна сипуча маса, додайте до неї 80 г розтопленого і охолодженого до кімнатної температури вершкового масла.

5. Крок 5

   

   Перемішайте до стану мокрої крихти.

6. Крок 6

   

   Отриману масу викладіть в роз'ємну форму (у мене форма діаметром 21 см, можна взяти форму більшого діаметру, але тоді чізкейк вийде нижче) і добре утрамбуйте. Попередньо змастіть форму рослинним маслом, так чізкейк буде легше витягти.

7. Крок 7

   

   Вершки збийте з цукром до стійких піків. Щоб вершки добре збилися вони повинні бути жирністю від 33%, також їх необхідно добре охолодити, я розміщую вершки, віночки міксера і миску в якій буду збивати в морозилку на 20 хвилин. Потім виливаю вершки в глибоку миску і починаю збивати поступово додаючи цукор, збивати потрібно акуратно, не створюючи бризок, 4-5 хвилин, не перестарайтеся, інакше вийде масло.

8. Крок 8

   

   До вершків додайте сирний сир, акуратно і ретельно перемішайте лопаткою.

9. Крок 9

   

   Полуницю вибирайте солодку і ароматну. Полуницю промийте, її краще мити з хвостиками, в іншому випадку(якщо відірвати хвостики перед миттям) вона набере в себе воду і стане водянистою і позбавленою смаку. Після промивання відірвіть хвостики. Найкрасивіші ягоди залиште для прикраси поверхні чізкейку - близько 250 г, що залишилася полуницю наріжте на невеликі шматочки. Найбільшу я порізала навпіл і виклала по обідку форми, як на фото. Але це за бажанням

10. Крок 10

    

    Набряклий желатин нагрійте до розчинення желатину, але не кип'ятіть, остудіть, потім додайте в вершково-сирну масу, ретельно перемішайте.

11. Крок 11

    

    Потім додайте порізану полуницю. Акуратно перемішайте, щоб шматочки полуниці рівномірно розподілилися по масі.

12. Крок 12

    

    Перекладіть масу в форму, розрівняйте. Надішліть в морозилку хвилин на 10. Це потрібно для того щоб полуниця не тонула в масі, коли ви будете її викладати на поверхні.

13. Крок 13

    

    Відкладену полуницю наріжте тонкими часточками і викладіть зверху.

14. Крок 14

    

    Полуничний сік з желатином нагрійте до розчинення желатину, не кип'ятіть тільки нагрійте. Остудіть і акуратно ложкою вилийте частину соку з желатином поверх полуниці. Надішліть в морозилку хвилин на 10-15 щоб, щоб ягоди схопилися і не спливли. Потім дістаньте з морозилки форму і влийте зверху іншу частину майбутнього желе і відправте в холодильник мінімум на п'ять годин, а краще на ніч.

15. Крок 15

    

    Після закінчення зазначеного часу дістаньте чізкейк з холодильника, щоб чізкейк легко витягнувся з форми необхідно прогріти її краю феном. Ось і все, дуже смачний полуничний чізкейк готовий, смачного!