Кимчи по корейськи з пекінської капусти

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити кимчи з пекінської капусти? Підготуйте всі продукти, які вказані в рецепті.

2. Крок 2

   

   З пекінської капусти видаліть зовнішні зіпсовані листи. Розріжте кожен качан навпіл.

3. Крок 3

   

   В області качана зробіть поздовжній розріз як на фото. Це потрібно для того, щоб капуста Просолов рівномірно у всіх місцях.

4. Крок 4

   

   Промийте половинки під проточною холодною водою. Промивайте буквально кожен листок.

5. Крок 5

   

   Ретельно вимиту, мокру пекінку буде легше засолювати.

6. Крок 6

   

   Викладіть капусту на рівну поверхню або великий піднос, дайте стекти зайвій воді. Далі потрібно капусту засолити. Натріть кожен листок сіллю з обох сторін.

7. Крок 7

   

   Біля основи і качан просоліть особливо добре.

8. Крок 8

   

   Викладіть капусту в глибоку зручну ємність і залиште при кімнатній температурі засолюватися на дві години.

9. Крок 9

   

   Через годину засолювання, переверніть кожну половинку на іншу сторону.

10. Крок 10

    

    В цей час приготуйте заправку. У сотейник або невелику каструлю влийте 450 мл.води. Поставте на плиту і додайте 2 ст.л рисового борошна. Ретельно перемішайте до однорідної маси.

11. Крок 11

    

    У момент закипання всипте цукор. Зменшіть вогонь до помірного і продовжуйте помішувати до загустіння рідини (близько 1 хвилини). Зніміть сотейник з плити і остудіть масу.

12. Крок 12

    

    Підготуйте овочі. Дайкон, цибулю, моркву, імбир і часник очистіть і обполосніть.

13. Крок 13

    

    Часник пропустіть через прес, імбир і цибулю натріть на тертці з дрібними зубками. Можна цибулю, імбир і часник пробити блендером до однорідної кашки, зробіть так, як Вам зручно.

14. Крок 14

    

    У остигнула масу додайте часник, імбир і цибулю. Влийте рибний соус.

15. Крок 15

    

    Всипте червоний мелений гострий перець. Якщо у вас є перець пластівцями, то використовуйте його, так готове кимчи буде виглядати апетитніше. Все дуже добре перемішайте до однорідного стану.

16. Крок 16

    

    Морквину і дайкон натріть на овочерізці для корейських салатів. Як варіант овочі можна нарізати вручну тонкою соломкою. Зелену цибулю наріжте великими фрагментами 1-2 см. завдовжки.

17. Крок 17

    

    Додайте в перцеву масу дайкон, моркву і цибулю.

18. Крок 18

    

    Добре перемішайте.

19. Крок 19

    

    Просолену капусту промийте під проточною водою. Промивайте добре, буквально кожен листочок, щоб не залишилося солі. Розірвіть кожну половинку капусти навпіл в тих місцях, де раніше ви зробили надріз. Солона капуста розірветься легко.

20. Крок 20

    

    Повапните кожен лист капусти вийшла перцево-овочевий заправкою з обох сторін. Рекомендую для цього використовувати гумові рукавички. Покладіть капусту щільно один до одного в харчовій контейнер. Притисніть зверху тарілкою або дощечкою, що підходить за розміром, щоб вийшов зайве повітря. Встановіть невеликий вантаж. Накрийте контейнер кришкою і залиште при кімнатній температурі на 36-48 годин. За цей час капуста промаринуется.

21. Крок 21

    

    При відкритті кришки ви відчуєте злегка кислуватий аромат, це говорить про те, що дуже смачне кимчи готово! Подавайте до столу, посипавши кунжутним насінням або зберігайте в закритому контейнері в холодильнику. Зберігається така капуста досить довго.

22. Крок 22

    

    При подачі кимчи можна нарізати на порційні шматочки.