Зелені помідори по вірменськи на зиму

покрокове приготування

1. Крок 1

   Приготуємо інгредієнти за списком. Помідори для такої заготовки слід брати зелені і злегка бурі, тверді, щільні, невеликого розміру, такі плоди смачніше, їх зручніше фарширувати, і вони виглядають гарніше в банку.

2. Крок 2

   Помідори миємо, просушуємо, робимо на них хрестоподібний надріз, не доходячи до дна плода (місця кріплення плодоніжки).

3. Крок 3

   В якості фаршу для помідорів будемо використовувати свіжу зелень кропу, петрушки і кінзи, часник, гострий перчик. Зелень миємо, просушуємо паперовими рушниками і дрібно рубаємо ножем. Зубчики часнику очищаємо від плівочок, пропускаємо через прес або натираємо на дрібній тертці. Стручок гострого перцю миємо, просушуємо і дрібно нарізаємо ножем.

4. Крок 4

   Змішуємо тертий часник в мисочці з зелень і гострим перцем. Масою фаршируємо приготовані зелені помідори.

5. Крок 5

   Щоб зробити смак і зовнішній вигляд заготовки яскравіше, в баночку з помідорами можна покласти кілька шматочків моркви і болгарського перцю. Овочі миємо. Моркву чистимо і нарізаємо на кружечки або шматочки, якщо овоч не великий.

6. Крок 6

   Болгарський перець миємо, вирізаємо плодоніжки з насіннєвий коробочкою. М'якоть нарізаємо кільцями або соломкою.

7. Крок 7

   У заздалегідь підготовлені банки: промиті з содою і простерилізовані одним зі звичних способів (на водяній бані, в духовці або в мікрохвильовій печі) кладемо перець горошком, запашний перець, лавровий лист, гвоздику. Щільно укладаємо овочі, чергуючи між собою фаршировані помідори, кружечки моркви і болгарського перцю.

8. Крок 8

   У банки кладемо цукор, сіль. Кількість вказано на літрову банку. Як правило, на літрову банку йде 0,5 літра води, але, звичайно, залежить від того, наскільки щільно будуть укладені овочі. У чайнику кип'ятимо воду. Заливаємо окропом вміст банок, щоб вода закривала овочі і доходила до плічок банок. Вливаємо оцет. Оскільки помідори ми будемо стерилізувати прямо в баночках, маринад заздалегідь варити необов'язково, сипучі розчиняться під час стерилізації

9. Крок 9

   У глибоку каструлю наливаємо воду, кладемо на дно ганчірочку, щоб банки не лопнули в гарячій воді. Включаємо вогонь, ставимо банки з помідорами. Гарячі банки в холодну воду ставити також не можна, щоб банки не дали тріщини. Стерилізуємо протягом 15 хвилин після закипання води в каструлі. Відразу закочує баночки з помідорами кришками, перевертаємо догори дном і вкутуємо теплою ковдрою. Даємо охолонути, прибираємо на зберігання в комору. Смачного!

корисно знати