Коржі з зеленню на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити коржі з зеленню? Відміряйте необхідні інгредієнти для тіста. Рослинна олія можна взяти будь-який без вираженого запаху.

2. Крок 2

   

   Борошно просійте в простору миску, щоб очистити її від можливих домішок і наситити киснем. Завдяки цьому тісто буде однорідним і податливим. Муки у вас може піти більше або менше, ніж у мене. Орієнтуйтеся по консистенції тесту.

3. Крок 3

   

   У борошно додайте сіль, перемішайте. Зробіть в борошні воронку, влийте воду. Додайте рослинне масло, щоб тісто було більш еластичним.

4. Крок 4

   

   Перемішайте все спочатку ложкою.

5. Крок 5

   

   Потім замісити тісто руками, за потребою підсипаючи трохи борошна. Тісто має вийти однорідним, щільним, але не дуже крутим. Загорніть тісто в рушник або в чистий пакет і залиште на столі на 30 хвилин. За цей час клейковина набубнявіє, і тісто стане більш м'яким, податливим і еластичним.

6. Крок 6

   

   Для начинки підійдуть будь-які види зелені і трав, як дикорослі, так і культивовані. Залежно від видів зелені можна варіювати смак начинки. Бажано, щоб був присутній щавель для балансу смаку, а занадто пряні трави (наприклад, базилік, м'ята) краще не використовувати, щоб вони не перебили смак іншої зелені. Здебільшого смак начинки повинен бути нейтральним.

7. Крок 7

   

   Всю зелень помийте, добре обсушити. Кожен вид зелені дрібно наріжте, додайте хмелі-сунелі (або будь-які спеції за смаком) і все добре перемішайте. Відразу начинку не соліть, щоб зелень не дала сік.

8. Крок 8

   

   Тісто ще раз підмісити, розділіть на 6 частин вагою приблизно по 60 грам. Скачайте колобки.

9. Крок 9

   

   В окрему миску відкладіть 2 порції зелені, додайте 2 ст.л. рослинного масла, посоліть за смаком, перемішайте.

10. Крок 10

    

    Кожну частину тіста розкачайте в дуже тонкий корж. При цьому стіл лише злегка припудріть борошном.

11. Крок 11

    

    Викладіть на середину розкачаного тіста начинку. Начинки обов'язково повинно бути багато, під час випічки вона зменшиться в об'ємі.

12. Крок 12

    

    Почніть защипувати корж з одного краю по центру, щільно поєднуючи краю тесту. При цьому одночасно злегка притискайте начинку, щоб витіснити повітря з коржі.

13. Крок 13

    

    Злегка притисніть з'єднувальний шов.

14. Крок 14

    

    Відповідну за розміром сковороду розігрійте. Викладіть на суху сковороду корж. Обсмажте її на помірному вогні до рум'яних цяток.

15. Крок 15

    

    Корж переверніть, обсмажте з іншого боку до готовності. Поки смажиться коржик, сформуйте наступну. Приготуйте таким чином всі інші коржі.

16. Крок 16

    

    Коржі з зеленню традиційно подаються з будь-якими кисломолочними продуктами. Гарні вони як альтернатива хлібу для перших і других гарячих страв і просто для перекусу. Смачного!