Головна
Другі страви
Котлети
Картопляні котлети з грибами

Картопляні котлети з грибами

смачні, рум'яні, апетитні, ароматні! Картопляні котлети з грибами — блюдо з класичним поєднанням смаків картоплі і смажених грибів. У цьому рецепті гриби не подаються окремо у вигляді соусу, а додаються відразу в картопляний фарш.

katushafin

автор рецепта

Картопляні котлети з грибами рецепт з фото покроково і відео

0 1111

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 12 % 3 г

жири 19 % 5 г

вуглеводи 69 % 18 г

130 ккал

ГІ: 5 / 0 / 95

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити картопляні котлети з грибами? Підготуйте продукти. Як грибів швидше і зручніше за все використовувати печериці. Але взагалі підійдуть будь-які гриби-як лісові, так і магазинні.
Крок 2

Насамперед добре помийте і очистіть картоплю. Розріжте його на невеликі шматочки і залийте холодною чистою водою. Поставте сотейник з картоплею на невеликий вогонь варитися.
Крок 3

А тим часом займіться грибною начинкою. Спочатку очистіть цибулю і наріжте його дрібними кубиками.
Крок 4

Гриби витріть вологою губкою, прибираючи бруд з капелюшків. Цього буде цілком достатньо, так як печериці досить чисті гриби. Якщо їх мити під проточною водою, то вони вберуть в себе багато вологи і стануть водянистими і несмачними. Наріжте печериці дрібними кубиками.
Крок 5

Вода, в якій вариться картопля, тим часом закипить. Додайте сіль, вогонь зробіть невеликим і залиште картопля варитися на 20-30 хвилин, в залежності від його кількості, сорту і розміру шматків.
Крок 6

Одночасно розігрійте на сковороді рослинне масло і викладіть на неї цибулю. Обсмажте його на невеликому вогні до прозорості, близько 5 хвилин. Потім викладіть до цибулі гриби і перемішайте. Додайте сіль. Смажте гриби з цибулею, помішуючи, близько 10 хвилин, до золотистого кольору.
Крок 7

Картопля тим часом буде готовий. Готовність можете визначити гострим ножем-він легко проткне бульби. Злийте з картоплі воду, а його розімніть в пюре, додавши вершкове масло.
Крок 8

Потім всипте в пюре борошно і знову розімніть його. Кількість борошна може відрізнятися від заявленого в рецепті, дивіться по консистенції пюре — воно не повинно стати занадто тугим. Додайте в нього обсмажені гриби з цибулею і добре перемішайте. Дайте пюре трохи охолонути, а потім вбийте в нього яйце. І знову добре вимісити.
Крок 9

Сформуйте з картопляного фаршу котлети довгастої форми і обваляйте їх в панірувальних сухарях. Якщо їх буде складно ліпити через липкості фаршу, то додайте ще борошна.
Крок 10

Розігрійте сковороду, влийте в неї рослинне масло. Викладіть в масло запаніровані котлети. У мене вийшло 8 штук.
Крок 11

Обсмажуйте їх з двох сторін до золотистого кольору. Готові котлети зніміть, можете викласти їх відразу на паперовий рушник, воно вбере зайвий жир.
Крок 12

Подавайте котлети гарячими, дуже смачні вони зі свіжими овочами і сметаною. Смачного!

корисно знати

Купуйте свіжі печериці середнього розміру, білосніжного кольору без плям, пошкоджень, запаху гнилі. На дотик вони не мають бути слизькими. Ретельно промийте гриби від ґрунту під струменем теплої або холодної води. Виріжте підпсовані місця, якщо вони є. Мініатюрні грибочки розміром до 2 см чистити зовсім не обов'язково, достатньо їх добре промити. Більші печериці рекомендується чистити від плівочок.

Обов'язково мийте яйця перед використанням, адже навіть на, здавалося б, чистій шкаралупі можуть бути шкідливі бактерії. Найкраще використовувати мийні засоби для харчових продуктів і щітку.

Будь-які олії корисні лише до досягнення певної температури — точки димлення, за якої олія починає горіти і в ній утворюються токсичні речовини, зокрема канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати найкращу олію для смаження, а яку краще не використовувати зовсім, читайте тут.

купуйте свіжі печериці середнього розміру, сніжно-білого кольору без плям, пошкоджень, запаху гнилі. На дотик вони не повинні бути слизькими. Ретельно промийте гриби від грунту під струменем теплої або холодної води. Виріжте зіпсовані місця, якщо вони є. Мініатюрні грибочки розміром до 2 см чистити зовсім не обов'язково, достатньо їх добре промити. Більші печериці рекомендується чистити від плівочок.
Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .