Торт Орео шоколадний без випічки

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Чесно зізнаюся-приготування займе достатньо часу, але результат того вартий! Я готувала два дні. У перший день приготувала бісквіт, чізкейк, 2 ганаша - на білому і темному шоколаді. У другий день займалася складанням і прикрасою торта. Почнемо з приготування шоколадного бісквіта. У сотейнику або каструлі з товстим дном з'єднайте 15 г какао і 100 г цукру.

2. Крок 2

   

   Влийте 50 мл води. Додайте 65 мл рослинного масла без запаху, перемішайте.

3. Крок 3

   

   Поставте каструлю (або сотейник) на плиту і на середньому вогні доведіть до кипіння.

4. Крок 4

   

   У глибоку миску вбийте 2 курячих яйця, збивайте міксером або блендером з насадкою "віночок" 1 – 2 хвилини до пишності. Намагайтеся робити це акуратно, не створюючи бризок. Потім всипте 25 г цукру, продовжуйте збивати 5 – 7 хвилин. Маса повинна добре посветлеть, стати пишною і повітряної.

5. Крок 5

   

   В окрему ємність відміряйте 100 г борошна, просійте її попередньо через дрібне сито (це збагатить борошно киснем і випічка вийде пишніше). Додайте ¼ ч. л. солі і ¼ ч.л. соди. Всипте 2 г розпушувача, добре перемішайте сухі інгредієнти.

6. Крок 6

   

   Порційно влийте остигнула шоколадну суміш в яєчну масу, перемішайте.

7. Крок 7

   

   Частинами просівайте сухі інгредієнти до рідких, кожен раз добре перемішуйте.

8. Крок 8

   

   Роз'ємну форму для випічки діаметром 16 см необхідно застелити пергаментним папером. Дно форми із зовнішнього боку оберніть фольгою (щоб бісквіт рівномірно пропікався). Влийте підготовлене тісто в форму і поставте в заздалегідь розігріту духовку до температури 175 градусів на 40 – 45 хвилин. Часу може знадобитися трохи більше або менше, потрібно орієнтуватися по своїй духовці. Готовність бісквіта перевіряйте зубочисткою або дерев'яною шпажкою.

9. Крок 9

   

   Потім бісквіт дістаньте з форми, приберіть Папір для випічки, перекладіть на решітку і дайте повністю охолонути. Після того, як бісквіт охолов, загорніть його в харчову плівку і залиште мінімум на 4 години.

10. Крок 10

    

    Приготування чізкейку. У глибоку миску викладіть 400 г сирного сиру кімнатної температури.

11. Крок 11

    

    Всипте 100 г цукру, перемішайте силіконової лопаткою, міксером збивати не потрібно.

12. Крок 12

    

    Потім по одному додайте 2 курячих яйця, кожен раз добре перемішуючи масу. Влийте 140 мл вершків 33% жирності.

13. Крок 13

    

    Візьміть 70 г печива «Орео», видаліть білий прошарок і подрібніть в блендері в крихту.

14. Крок 14

    

    Додайте подрібнене печиво в чізкейк і перемішайте.

15. Крок 15

    

    Форму для випічки діаметром 16 см змастіть вершковим маслом і викладіть майбутній чізкейк. На низ духовки помістіть ємність з водою, а на середній рівень поставте чізкейк при температурі 130 градусів на 60 хвилин. У готового чізкейку повинна вібрувати середина. Остудіть його в прочиненій духовці протягом двох годин. Потім дайте постояти чізкейку при кімнатній температурі одну годину. Потім поставте чізкейк в холодильник приблизно на 6 годин.

16. Крок 16

    

    Приготування прошарку – ганаша. У сотейник налийте 125 мл вершків 33% жирності. Доведіть вершки до кипіння, зніміть з плити і додайте 250 г білого шоколаду, перемішайте до однорідного стану. Накрийте ганаш плівкою в контакт і поставте в холодильник на ніч.

17. Крок 17

    

    На наступний день дістаньте ганаш з холодильника і збийте його міксером протягом 4-х хвилин. Маса повинна добре збільшитися в обсязі і стати щільніше. 100 г печива» Орео " подрібніть в крихту і додайте в крем, перемішайте.

18. Крок 18

    

    Приготування шоколадного крему. У сотейник влийте 170 г вершків 33% жирності, поставте на плиту і нагрійте до гарячого стану. Додайте 200 г темного шоколаду, перемішайте до однорідності. Накрийте ганаш плівкою в контакт і поставте в холодильник на кілька годин.

19. Крок 19

    

    Викладіть 370 г вареного згущеного молока в глибоку миску і збийте міксером, щоб не було грудочок. Додайте 180 г розм'якшеного вершкового масла, збийте міксером ще 2 – 3 хвилини.

20. Крок 20

    

    Дістаньте ганаш з холодильника, збийте протягом 3-х хвилин.

21. Крок 21

    

    Перекладіть ганаш до згущеного молока з маслом і збивайте до однорідності.

22. Крок 22

    

    Формування торта. У бісквіта зріжте верхівку і розділіть його на дві частини. Для цього зробіть надріз по колу ножем, а потім за допомогою нитки розріжте коржі.

23. Крок 23

    

    Візьміть перший корж і просочіть його будь-яким сиропом. Я просочила молоком з цукром (для цього в 125 мл молока додала 40 г цукру, поставила на вогонь, помішуючи довела до кипіння, остудила до кімнатної температури).

24. Крок 24

    

    Зверху викладіть шар ганаша і розрівняйте його рівним шаром.

25. Крок 25

    

    Далі покладіть чізкейк.

26. Крок 26

    

    Потім знову розподіліть шар ганаша. Накрийте другим коржем. Його також просочіть.

27. Крок 27

    

    Накрийте торт роз'ємним кільцем, а всередині прокладете ацетатну плівку. Поставте торт в холодильник мінімум на 4 години.

28. Крок 28

    

    Покриття торта кремом. Спочатку покрийте торт першим шаром, який скріпить все крихти. Поставте торт на поворотний столик, на скребок нанесіть крем по висоті торта і розподіліть його по бічній частині торта. Далі нанесіть крем зверху і розрівняйте його. Потім поставте торт в холодильник на 60 хвилин.

29. Крок 29

    

    Після чого нанесіть другий шару крему. Крем видавлюйте з кондитерського мішка смугами по колу на всю поверхню торта.

30. Крок 30

    

    Поставте скребок вертикально і рухаючи поворотний столик розрівнюйте крем. Верх торта розрівнюйте за допомогою шпателя, виходячи за його межі. Далі знову розрівнюйте крем скребком. В кінці скребком або шпателем згладжуйте верхівку від краю до центру, постійно очищаючи інструмент від крему. Що залишився крем помістіть в кондитерський мішок і, використовуючи будь-яку насадку, прикрасьте торт. Зверху я також прикрасила печивом"Орео & quot;.