Червоний окунь і молюски в соусі кервіль

покрокове приготування

1. Крок 1

   Цибулю нарізаємо дрібними кубиками. Половину порції масла розігріваємо в товстостінній посуді, потім обсмажуємо цибулю протягом 3 хвилин до м'якості. Наливаємо біле сухе вино, варимо до того моменту, поки рідина не випарується наполовину.

2. Крок 2

   Тепер викладаємо молюски, накриваємо кришкою, готуємо протягом 2 хвилин, щоб молюски відкрилися. Наливаємо в каструлю рибний бульйон і варимо півгодини.

3. Крок 3

   А тим часом у великій сковороді нагріваємо масло, що залишилося, викладаємо шпинат, тушкуємо протягом 3 хвилин, приправляємо сіллю і чорним меленим перцем.

4. Крок 4

   На оливковій олії обсмажуємо філе окуня, попередньо приправивши його сіллю і чорним перцем. Смажимо не більше трьох хвилин на одній стороні, потім перевертаємо і смажимо на іншій стороні.

5. Крок 5

   Наливаємо в сотейник вершки, додаємо лимонний сік і більшу частину листя кервеля, приправляємо за смаком сіллю і чорним перцем, перемішуємо.

6. Крок 6

   поділяємо шпинат на порції, поливаємо соусом, викладаємо шматочок окуня і молюски. Прикрашаємо залишилися листям кервеля. Подаємо на стіл. смачного!