Не рідкість він у складі супів і легких страв, гарячих і холодних. Ці прянощі гармонійно поєднуються з овочами та сирами м'яких сортів.
Найдужче кервель цінує французька кухня, яка скористалася його здатністю доповнювати й посилювати собою смакові якості інших видів зелені, породивши рецепти на кшталт фін-ерб, складної та дуже запашної приправи, створюваної з численної групи пряних трав, не рахуючи багатого сімейства соусів і гарнірів.
За порадами досвідчених кулінарів, єдиний спосіб пустити кервель у готування з користю для страви — це донести його листочки до кухні винятково у свіжозібраному вигляді. У засушеному стані переваги приправи практично обнуляються, як щодо корисності, так і щодо смаку.