Тарталетки з солодкою начинкою

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити тарталетки з солодкою начинкою? Спочатку приготуйте тарталетки. Відміряйте необхідні інгредієнти для пісочного тіста. Вершкове масло має бути холодним.

2. Крок 2

   

   У відповідну за розміром миску просійте борошно. Додайте сіль, цукор, все перемішайте.

3. Крок 3

   

   У суміш сухих інгредієнтів натріть на крупній тертці холодне вершкове масло.

4. Крок 4

   

   Все перетріть руками до стану крихти. Робіть це швидко, щоб масло не встигло розтанути від тепла рук.

5. Крок 5

   

   Яйце збийте до однорідності.

6. Крок 6

   

   У масляну крихту додайте збите яйце, перемішайте.

7. Крок 7

   

   Швидко замісіть пісочне тісто. Загорніть його в харчову плівку і приберіть в холодильник на 20-30 хвилин.

8. Крок 8

   

   Охолоджене тісто дістаньте з холодильника, розкачайте в пласт товщиною близько 0,5 см.можна розгортати тісто між двома шарами пергаменту. Мені зручніше це робити, помістивши тісто у великий поліетиленовий пакет. Після розкочування розрізаю пакет по швах і прибираю верхній шар.

9. Крок 9

   

   Круглою формочкою виріжте гуртки для тарталеток. Залишки тіста знову розкачайте для вирізання. У мене діаметр гуртків 10 см.їх розмір буде залежати від розміру формочок, використовуваних для випічки кошичків. Краще, якщо діаметр гуртків буде трохи більше верхнього діаметра формочок.

10. Крок 10

    

    Кожен гурток тіста помістіть у формочку, накладаючи тісто на борти.

11. Крок 11

    

    Розподіліть тісто з боків і дну формочки, зайве тісто обріжте, акуратно натискаючи на формочку зверху.

12. Крок 12

    

    Дно формочок наколи виделкою, щоб уникнути можливого утворення бульбашок під час випічки.

13. Крок 13

    

    Випікайте тарталетки в заздалегідь розігрітій до 190С духовці близько 12 хвилин. Режим і час випічки можуть відрізнятися. Орієнтуйтеся на особливості роботи своєї духовки. У мене вийшло 18 тарталеток.

14. Крок 14

    

    Приготуйте заварний крем. Відміряйте для нього всі інгредієнти за списком. Якщо любите більш солодку начинку, кількість цукру можна збільшити.

15. Крок 15

    

    Яєчні жовтки з'єднайте з цукром і ванільним цукром, збийте вінчиком до однорідності.

16. Крок 16

    

    До жовтків додайте борошно. Розітріть до зникнення грудочок.

17. Крок 17

    

    В отриману масу влийте приблизно 120 мл молока, добре перемішайте до однорідності.

18. Крок 18

    

    У каструлі з товстим дном нагрійте решту молока до гарячого стану. До кипіння доводити не потрібно. На середньому вогні при постійному помішуванні влийте тонкою цівкою масу з борошном.

19. Крок 19

    

    Щоб яйця не згорнулися, не переставайте заважати крем. Продовжуйте його варити на середньому вогні. Незабаром крем почне помітно густіти. В кінці приготування зменшіть нагрів до мінімального. Готовий крем ліниво стікає з лопатки. Після охолодження крем стане густішим.

20. Крок 20

    

    Готовий крем зніміть з плити. Щоб на поверхні не утворилася плівочка, закрийте крем харчовою плівкою "в контакт" і охолодіть.

21. Крок 21

    

    Для прикраси тарталеток можна використовувати будь-які ягоди і фрукти з м'якою м'якоттю. Вибирайте за смаком і бажанням. Всі ягоди і фрукти помийте і обсушити.

22. Крок 22

    

    Тарталетки наповніть заварним кремом, прикрасьте зверху ягодами або фруктами і листочками м'яти. Смачного!