Головна
Тісто домашнє
Дріжджове тісто
Тісто на свіжих живих дріжджах

Тісто на свіжих живих дріжджах

працювати з живими дріжджами зовсім не складно! Тісто на живих дріжджах виходить особливим: воно м'яке, як пух, ніжне і звичайно-ж дуже смачне. З такого тесту виходять відмінні пироги, пиріжки, булочки і інша випічка. Якщо випічка планується солодка, то цукру потрібно покласти більше ніж зазначено в рецепті. Для солодкої випічки досить буде 100 грам цукру. Живі дріжджі більш примхливі, ніж сухі. Так як це живі мікроорганізми, такі дріжджі розводять тільки в теплій рідині, інакше ці самі мікроорганізми загинуть.

катенок

автор рецепта

Тісто на свіжих живих дріжджах рецепт з фото

0 1056

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 16 % 9 г

жири 16 % 9 г

вуглеводи 69 % 40 г

274 ккал

ГІ: 4 / 3 / 93

існує безліч рецептів тесту, кожен з них по своєму хороший. Даний рецепт-один з найшвидших варіантів дріжджового тіста. Це безопарний метод. Так як тісто не здобне, воно легке і досить швидко підходить. Здоба ж робить тісто важким, воно підходить довше звичайного. Здобне тісто зазвичай готують для солодких булочок, булочок, ватрушок. Хоча солодка випічка з не здобного тіста також виходить смачною і повітряної.

покрокове приготування

час приготування: 2 год 30 хв

Крок 1

Молоко наливаємо в сотейник, відправляємо на вогонь. Підігріваємо до теплого стану, приблизно до 35-37 градусів. Підігріти також можна будь - яким іншим зручним способом, наприклад-в мікрохвильовій печі.
Крок 2

Тепле молоко наливаємо в миску, в якій будемо замішувати тісто. Сюди додаємо свіжі дріжджі, попередньо розкришивши їх руками. Перемішуємо, дріжджі повинні повністю розчиниться в теплому молоці.
Крок 3

Потім розбиваємо в окрему миску яйце, насипаємо цукор і сіль. Розтираємо ложкою. Викладаємо масу в теплу дріжджову суміш, перемішуємо.
Крок 4

А тепер просіваємо частинами борошно і замішуємо тісто. Місимо тісто теплими руками, не поспішаючи, протягом 20 хвилин. В кінці замісу додаємо рослинне масло.
Крок 5

Готове тісто не повинно липнути до рук, але і не повинно бути занадто крутим. Викладаємо його в миску, накриваємо кухонної серветкою або кришкою, залишаємо в теплому місці підходити.
Крок 6

Коли тісто підніметься, акуратно обминали його і даємо ще раз підійти. І тільки другий раз тісто, що підійшло готове до роботи. З нього можна випікати смачні булочки, пиріжки, великі пироги. нехай випічка вийде на вищому рівні!