Головна
Тісто домашнє
Бездріжджове тісто
Кольорове тісто для пельменів і різні начинки для нього

Кольорове тісто для пельменів і різні начинки для нього

підтримаємо домашні традиції з ліплення пельменів! Завжди ліплення пельменів була традицією в багатьох сім'ях, ось і я вирішив спробувати згадати, як ми збиралися всією сім'єю на кухні і ліпили різні пельмені різними способами. Я думаю, і Вам буде цікаво з домочадцями приготувати таке смачне блюдо

Just_cook_it

автор рецепта

Кольорове тісто для пельменів і різні начинки для нього рецепт з фото покроково

0 1123

Склад / інгредієнти

порцій:

для тесту:

100

100

200

для начинок:

400

200

200

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 39 % 15 г

жири 32 % 12 г

вуглеводи 29 % 11 г

211 ккал

ГІ: 4 / 0 / 96

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1
Для початку я зайнявся барвниками
- Шпинат Залив окропом і дав настоятися приблизно годину, подрібнив в блендері і процідив через фільтр
- Буряк почистив, порізав і відварив близько години в киплячій воді, воду також процідив
- Шафран Залив окропом, дав годину настоятися і процідив Вийшли Ось такі барвники:
Крок 2

Далі 100 мл рідини змішав з 200 гр борошна, пропорції 1/2 , вирішив подивитися, як буде вести себе тісто, і більше нічого не додавав
Крок 3

Розкатав тісто (тісто зі шпинатом і шафраном вийшло липким на відміну від буряка і води, не знаєте чому?)
Крок 4

Начинки у мене було 2 , це простий яловичий фарш, заправлений сіллю з перцем, і друга це суміш з моцарели 200 гр., пармезану 200 гр, базеліка, яєць 2 шт, солі, перцю
Крок 5

Моцарелу я заморозив в морозилці щоб легше було натирати на тертці
Крок 6

І останній етап ліплення!
Крок 7

Я вирішив спробувати різні способи, в основному як ліплять пельмені, манти, вареники, хінкалі і навіть буузи
Крок 8

Ось що у мене вийшло) А докладний рецепт дивись на каналі

мій перший досвід в приготуванні такої страви, хотів би відзначити кілька моментів, дуже багато де читав що тісто роблять в співвідношенні 1\ \ 2, наприклад 100 грам рідини на 200 грам борошна, але якщо дабовлять якісь бо добавки, краще воду додавати постемено, або тісто вийде занадто рідким і липким. готове тісто потрібно щільно обмотати плівкою і прибрати в холодильник, якщо ви заготовлтиваете тісто на потім, в пакеті не повинно бути повітря, інакше тісто почне укріпляти. в начинку з мацарелли і пармезану додав яйце для в'язкості, інакше воно виходить занадто расипчатим, але можна додати наприклад і вершкові сири. при ліплення я змочував краю тесту водою що б було легше ліпити. тісто вийшло не дуже еластичним, а на повітрі швидко затвердівало, тому не всі форми вийшло зліпити. Велике спасибі за увагу, буду радий знову бачити вас на моєму каналі)