Киш з сьомгою і брокколі

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити киш з сьомгою і брокколі? Відміряйте необхідні інгредієнти для пісочного тіста. Вершкове масло має бути холодним.

2. Крок 2

   

   У відповідну за розміром миску просійте борошно, щоб вона збагатилася киснем.

3. Крок 3

   

   До просіяного борошна викладіть холодне вершкове масло.

4. Крок 4

   

   Швидко перетріть все руками до отримання розсипчастої крихти. Тут дуже важливо не затягувати процес, щоб масло не розтануло від тепла рук. Тоді пісочне тісто після випічки вийде розсипчастим і ніжним. Можна пісочну крихту зробити в чаші блендера.

5. Крок 5

   

   У невеликій мисочці збийте виделкою яйце з сіллю до однорідності.

6. Крок 6

   

   Додайте збите яйце до пісочної крихти. Швидко замісити тісто. Якщо при замісі видно, що тісто виходить кілька крутим, додайте ложку холодної води.

7. Крок 7

   

   Довго вимішувати тісто не потрібно. Зберіть тісто в кулю, помістіть його в пакет або оберніть харчовою плівкою. Приберіть тісто в холодильник на 20-30 хвилин.

8. Крок 8

   

   Охолоджене тісто розкачати між двома шарами харчової плівки або пергаменту в круглий пласт товщиною близько 5 мм Розмір пласту повинен бути більше розміру форми для випічки пирога.

9. Крок 9

   

   Дно форми діаметром 20-22 см застеліть пергаментом. Перенесіть тісто в форму, сформуйте бортики висотою приблизно 3 см.наколи тісто виделкою, щоб воно не піднімалося під час випічки. Можна додатково застелити тісто пергаментом і насипати сухий вантаж (горох, квасоля).

10. Крок 10

    

    Випікайте основу для пирога в заздалегідь розігрітій до 200С духовці близько 15 хвилин. Якщо випікали з вантажем, то вантаж потрібно прибрати раніше, щоб денце краще пропеклося. Час і режим випічки може бути іншим. Орієнтуйтеся на особливості роботи своєї духовки.

11. Крок 11

    

    Поки випікається основа, приготуйте начинку для пирога. Рибу я попередньо очистила від шкіри і кісток. Для цього пирога я використовувала свіжу рибу, можна взяти слабосоленую або копчену, але тоді необхідно буде відрегулювати кількість солі. Брокколі можна використовувати як свіжу, так і заморожену.

12. Крок 12

    

    Філе сьомги наріжте невеликими кубиками.

13. Крок 13

    

    Якщо капуста заморожена, перед варінням розморожувати її необов'язково. Суцвіття брокколі промийте, опустіть в киплячу підсолену воду. Бланшуйте капусту на помірному вогні протягом 3-4 хвилин. Відкиньте брокколі на сито, щоб скла вода.

14. Крок 14

    

    Яйця помийте, обсушити. Збийте яйця з вершками до однорідності.

15. Крок 15

    

    Заливку посоліть, додайте мускатний горіх (за бажанням), перемішайте.

16. Крок 16

    

    На спечену основу викладіть шматочки сьомги.

17. Крок 17

    

    Розподіліть суцвіття брокколі.

18. Крок 18

    

    Залийте начинку яєчно-вершковою заливкою.

19. Крок 19

    

    Поставте киш в заздалегідь розігріту до 180С духовку на 30-35 хвилин. Начинка повинна добре загуснути і підрум'янитися по краях. Готовий пиріг трохи остудіть і виймайте з форми.

20. Крок 20

    

    Наріжте киш на порційні шматочки і подавайте до столу. Його можна їсти і в теплому, і в охолодженому вигляді. Смачного!

корисно знати