Борщ без картоплі

новий підхід до звичного страви! Тільки корисні продукти! Борщ без картоплі-відмінний спосіб зробити улюблене перше блюдо легким і менш калорійним. Смачний бульйон, корисні овочі і ніякого крохмалю подарують відчуття ситості, але не змусять відчувати тяжкість після обіду!

elena D

автор рецепта

0 1049

Склад / інгредієнти

порцій:

600

200

200

Томатний сік (томатне пюре)

500

Рослинна олія

Сіль

Перець чорний мелений

Лавровий лист

Перець горошком

Часник (для подачі)

Сметана (для подачі)

200

Зелень

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 40 % 2 г

жири 40 % 2 г

вуглеводи 20 % 1 г

30 ккал

ГІ: 66 / 7 / 27

крім відсутності картоплі в цьому рецепті використовується запечена буряк. Завдяки цьому борщ набуває додатковий насичений смак і яскравий колір.

покрокове приготування

час приготування: 2 год

Крок 1

М'ясо для бульйону промиваємо холодною водою і завантажуємо в каструлю. Найкращий борщ виходить з яловичини, але можна урізноманітнити набір, замінивши частину куркою, індичкою або навіть свининою. Заливаємо м'ясо холодною водою (половиною від вказаної кількості), ставимо на сильний вогонь і доводимо до кипіння. Після проварювання протягом 5 хвилин, зливаємо перший бульйон, а м'ясо добре промиваємо під проточною водою.
Крок 2

повертаємо м'ясо в чисту каструлю, ще раз заливаємо холодною чистою водою, доводимо до кипіння. Додаємо лавровий лист, перець горошком і варимо на середньому вогні протягом 1,5 годин.
Крок 3

поки йде процес варіння бульйону, підготуємо буряк. Добре моєму овочі, загортаємо у фольгу і відправляємо в духовку (220 градусів) на 1 годину для запікання.
Крок 4

коли до закінчення варіння бульйону залишається хвилин 20, приступаємо до активної фази приготування борщу без картоплі. Буряк дістаємо з духовки, розгортаємо фольгу, щоб вона трохи охолола. Очищаємо цибулю і моркву, миємо й просушуємо їх. Цибулю ріжемо дрібними кубиками, моркву натираємо на крупній тертці. Пасеруємо овочі в рослинному маслі на добре розігрітій сковороді до приємного золотистого кольору і м'якості.
Крок 5

вливаємо томатне пюре (найкраще приготувати його вже перед додаванням, просто подрібнивши помідори блендером). Доводимо до кипіння і проварюємо на середньому вогні хвилин 5.
Крок 6

бульйон готовий, дістаємо м'ясо для охолодження, лавровий лист і запашний перець прибираємо. Буряк очищаємо від шкірки, натираємо на крупній тертці і відправляємо в каструлю. Варимо 5 хвилин.
Крок 7

квашену капусту промиваємо проточною водою, щоб прибрати зайвий розсіл, і додаємо в борщ. Додаємо сіль і мелений перець, проварюємо протягом 5 хвилин і вливаємо зажарку з цибулі, моркви і томата.
Крок 8

вимикаємо плиту, накриваємо кришкою і залишаємо на 20 хвилин для настоювання. Тим часом нарізаємо м'ясо тонкими смужками і розкладаємо по тарілках. Наливаємо борщ, доповнюємо його дрібно рубаною зеленню, ложкою сметани і подаємо до столу з зубчиком часнику. смачного!