Головна
З овочами
Курка з овочами
Овочевий суп з фрикадельками

Овочевий суп з фрикадельками

Сьогодні у вас на обід суп з яскравим смаком і виглядом. У супі велика кількість овочів і куряче м'ясо, що робить його корисним. До того ж овочі ви можете додавати будь-які на свій смак, що робить цей рецепт універсальним.

Ropotushka

автор рецепта

Овочевий суп з фрикадельками рецепт з фото покроково

0 1041

Склад / інгредієнти

порцій:

Вода

3.5

Картопля (середні)

300

300

Перець чорний мелений

Перець горошком (Чорний)

для сервірування:

Сметана

Твердий сир

100

Зелень

для піджарки:

Морква (Середня)

Цибуля ріпчаста (середній)

Рослинна олія

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 29 % 2 г

жири 29 % 2 г

вуглеводи 43 % 3 г

41 ккал

ГІ: 22 / 4 / 75

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити овочевий суп з фрикадельками? Почніть з приготування всіх необхідних продуктів. Куряче філе беріть з будь - яких частин: з грудки фрикадельки вийдуть твердіше, з стегон-м'якше і пожирніше. Овочі для цього супу підійдуть будь-які, головне, щоб час їх приготування було не більше 10 хвилин. Розморожувати заздалегідь не потрібно, дістаньте їх з морозильної камери на початку готування. Сир беріть будь-який твердий. Масло підійде рафінована без запаху.
Крок 2

Картопля очистіть від шкірки і забруднень, промийте і наріжте на середні кубики. Вони не повинні бути занадто маленькими, щоб не зварилися.
Крок 3

Закип'ятіть в п'ятилітровій каструлі воду, трохи підсолити і опустіть в неї нарізану картоплю. Доведіть до кипіння на великому вогні. Потім варіть протягом 15 хвилин на середньому вогні під кришкою.
Крок 4

Поки вариться картопля, зробіть зажарку. Цибулю і моркву очистіть і промийте. Моркву натріть на крупній тертці. Лук наріжте на маленькі кубики. У такому вигляді овочі швидше прожаряться і віддадуть супу красивий відтінок. Але якщо ви не любите, коли цибуля шматочками в супі, опустіть очищену цибулину в бульйон цілком.
Крок 5

Для засмажкою візьміть сотейник або глибоку сковороду. Нагрійте сковороду, акуратно, щоб не обпектися, вилийте на неї рослинне масло. Так як морква готується довше цибулі, смажте спочатку натерту моркву. Смажте на середньому вогні, періодично помішуючи, близько 2 хвилин.
Крок 6

Коли морква почала ставати м'якше, викладіть на сковороду подрібнену цибулю і смажте ще 3 хвилини на середньому вогні. Обов'язково помішуйте, щоб овочі рівномірно присмажився і не пересохли.
Крок 7

Готову зажарку перекладіть в каструлю і доведіть все до кипіння. Варіть 10 хвилин на середньому вогні під кришкою.
Крок 8

Куряче філе перекрутити на м'ясорубці. Отриманий фарш трохи посоліть і приправте. Сформуйте з нього невеликі фрикадельки у вигляді кульок. Щоб фарш не прилипав до рук, змочіть їх теплою водою. Не робіть фрикадельки більше 1,5 см в діаметрі. Чим вони менші, тим вони апетитніше виглядають в тарілці і їх приємніше їсти.
Крок 9

Якщо ви додавали цибулю цілком, дістаньте його зараз. Додайте в суп фрикадельки. Після того як суп знову закипить, відправте в каструлю овочі, сіль і спеції. Перемішайте, спробуйте на смак, додайте якщо чогось не вистачає (солі, спецій). Через 10 хвилин суп готовий.

подавати суп потрібно в гарячому вигляді, посипавши тертим сиром і заправивши сметаною. Мені такий суп подобається без сметани. Він виходить легким і приємним на смак. Якщо ви берете свіжі овочі, їх потрібно очистити, ретельно промити і нарізати на шматочки за своїм бажанням, але не менше ніж 2х2 см.якщо сильно подрібнити, то вони розваряться і загубиться смак.
як вибрати ідеальну каструлю для супу, каші або засолювання огірків читайте в статті про каструлях.
сир для цієї страви підійде будь-який-твердий, напівтвердий, м'який, типу моцарели. Головне, щоб він був смачним, якісним, без замінників молочних жирів і добре плавився.
будь - які масла корисні тільки до досягнення певної температури-точки димлення, при якій масло починає горіти і в ньому утворюються токсичні речовини, в тому числі канцерогени. Як визначитися з температурою обсмажування і вибрати краще масло для смаження, а яке краще не використовувати зовсім, читайте тут .