Паста з білими грибами

дуже смачна друга страва для всієї родини). Рецепт цього смачного легкого страви я привезла з Італії. Ця страва я вперше спробувала в ресторані в центрі Риму і мені стало цікаво, як його готують. Пізніше, загоряючи на пляжі в П'єзаро, я підслухала і сам рецепт. Дуже цікавою мені здалася фраза в кінці: "і ні в якому разі не висип Парміджано, він відіб'є смак грибів!"

Ірина М

автор рецепта

Паста з білими грибами рецепт з фото покроково

0 923

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 16 % 5 г

жири 23 % 7 г

вуглеводи 61 % 19 г

156 ккал

ГІ: 12 / 88 / 0

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

Свіжі гриби вимити, почистити, відкинути на друшляк, щоб дати стекти воді. Я, про всяк випадок, потримала 30 хвилин в підсоленій воді (1 столова ложка солі на 1 літр води).
Крок 2

Викласти гриби на тканинні серветки, просушити.
Крок 3

У сковороду налити оливкову олію Extra Virgine, розігріти, кинути 3 зубчики часнику, розрізаних на половинки. Часник обсмажити і видалити.
Крок 4

Нарізану цибулину викласти на сковорідку і обсмажити до золотистого кольору.
Крок 5

До обсмаженої цибулі додати гриби. Спочатку смажити на сильному вогні, щоб дати випаруватися волозі. Додати трохи подрібненої зелені петрушки і досмажити гриби на середньому вогні до готовності.
Крок 6

Тим часом, набираємо в каструлю воду і відкриваємо упаковку з пастою.
Крок 7

Варимо пасту протягом часу, зазначеного на упаковці. Потім відставляємо її з плити і тримаємо під кришкою приблизно 2 хвилини. Відкидаємо на друшляк, даємо стекти воді, перекладаємо назад в каструлю і присмачуємо оливковою олією, щоб не злиплася. Накриваємо кришкою. У сковорідку з грибами додаємо вершки, петрушку, сіль, перці. Продовжуємо обсмажувати. Якщо вийшло занадто густо, можна додати окріп з чайника.
Крок 8

Викладаємо пасту на тарілки порційно, зверху поливаємо соусом з білих грибів. Смачного! І ні в якому разі не посипаємо сиром, він відіб'є смак грибів!

корисно знати

Замість свіжих можна взяти заморожені або сушені гриби (сушених знадобиться в 5–6 разів менше, ніж свіжих). Заморожені гриби можна розморозити будь-яким зручним способом (наприклад, у мікрохвильовці на відповідному режимі — дивіться інструкцію до вашої техніки) і злити рідину. Або, якщо кількість рідини в рецепті не критична, використовувати не розморожуючи. Сушені гриби необхідно добре промити, адже перед сушінням їх не миють, а потім замочити в холодній воді щонайменше на 2–3 години.

Вершки для цього рецепта можуть бути будь-якої жирності, але пам'ятайте, що чим вищий відсоток жирності продуктів, які ви використовуєте, тим вищою буде калорійність страви.

Як правильно приготувати макарони, як зварити пасту аль денте, як вибрати якісний продукт, щоб уникнути розчарувань, і багато іншого читайте у статті "Макарони і паста — тонкощі вибору та секрети приготування".

Важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть найкращий рецепт. Усі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв, читай тут.