Головна
Другі страви
Тушковані овочі
Різотто з кальмарами

Різотто з кальмарами

гастрономічно вишукана страва італійської кухні. У цьому різотто з кальмарами рис, просочений вершковим маслом і білим вином, робить його особливо смачним. Ніжні морепродукти та італійські трави додають оригінальності. Блюдо перетворить звичайну вечерю в святковий!

автор рецепта

Різотто з кальмарами рецепт з фото покроково

0 1075

Склад / інгредієнти

порцій:

Рис

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 27 % 8 г

жири 23 % 7 г

вуглеводи 50 % 15 г

160 ккал

ГІ: 7 / 93 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 40 хв

Крок 1

Як готувати різотто з кальмарами? Підготуйте всі необхідні продукти. Почистіть кальмари, обов'язково видаліть хорду. Кальмари обдайте окропом, щоб легко очистити. Відваріть очищені кальмари. У воду додайте італійські (прованські) трави, доведіть до кипіння і опустіть тушки кальмарів. Варіть дві хвилини, не більше, інакше кальмари будуть жорсткими.
Крок 2

Дістаньте кальмари і залиште остигати. Бульйон з кальмарів не зливайте, він нам буде потрібно пізніше.
Крок 3

Цибулю і часник очистіть від лушпиння. Цибулю дрібно поріжте. Часник розріжте навпіл, притисніть половинки ножем, щоб він віддав весь аромат. У сковороду налийте оливкову олію, додайте часник. Коли часник зарум'яниться, приберіть його.
Крок 4

Додайте нарізану цибулю. Рекомендую додати італійські трави саме на цьому етапі приготування, щоб посилити смак і аромат.
Крок 5

Перемішайте і додайте промитий рис. Рис беріть певного сорту, найкраще підійде сорти-арборіо. Це середньозернистий рис. Не беріть дрібно - або довгозернистий, а також пропарений, різотто може не вийти. Оптимальним варіантом буде рис для різотто. Пересмажуйте рис до напівпрозорості крупинок.
Крок 6

Перемішайте і залийте рис білим вином. Як тільки рис вбере вино, влийте третю частину бульйону, в якому варилися кальмари. Посоліть, дочекайтеся повного випаровування бульйону, періодично помішуючи. Влийте наступну частину бульйону, і також перемішуйте до повного випаровування. Долийте бульйон, що залишився.
Крок 7

Остиглі кальмари наріжте кільцями.
Крок 8

Викладіть кільця кальмарів поверх рису. Накрийте сковороду кришкою і залиште на 5 хвилин.
Крок 9

Потріть сир тонкою стружкою. Для цієї страви найбільше підходить пармезан, але у мене звичайний сир.
Крок 10

Натертим сиром рясно присипте різотто. Перемішайте, сир розплавиться і дасть потрібну консистенцію страви. Ось і все, різотто з кальмарами готово! Викладайте на тарілку і подавайте до столу.

якщо ви хочете приготувати різотто з максимально італійським смаком, то в приготуванні використовуйте шафран і пару ложок томатної пасти. Сир в цьому випадку можна не додавати. В Італії це блюдо готують по-різному.
за бажанням прикрасьте гілочками петрушки або базиліка, або іншою зеленню на ваш смак.
відмінно поєднується з салатом зі свіжих овочів.
біле сухе вино прекрасне доповнення до цієї страви. Насолоджуйтесь!
важливо! Щоб страви з рисом виходили незмінно смачними, читайте статтю про тонкощі вибору рису і секрети його приготування .
врахуйте, що від правильного розморожування інгредієнтів багато в чому залежить якість і смак готового блюда. Як уникнути помилок і вибрати кращий спосіб, читайте в статті про розморожуванні.
важливо! Неправильно підібрана сковорода може зіпсувати навіть самий хороший рецепт. Всі подробиці, як вибрати ідеальну сковорідку для різних страв читай тут .