Головна
Супи
Суп з м'ясом
Хаш з яловичини

Хаш з яловичини

цей суп зарядить організм енергією і силами на цілий день! Раніше хаш називали їжею бідняків. За легендою, цар хороше м'ясо залишав собі, а кістки викидав в ущелину, де жив пастух хаш. Царю так сподобався аромат юшки пастуха, що він запросив до себе бідняка і наказав зварити кістки. Після цього ЦАР кістки залишав собі, а м'ясо роздавав біднякам

nasstin

автор рецепта

Хаш з яловичини рецепт з фото покроково і відео

0 1106

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 53 % 9 г

жири 35 % 6 г

вуглеводи 12 % 2 г

103 ккал

ГІ: 26 / 0 / 74

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Ось головний інгредієнт для хаша - яловичі ноги, а точніше в моєму випадку - це колінні суглоби. Для хаша також беруть яловичі хвости і тельбуху, а саме рубець, але якщо ви зважитеся на цей інгредієнт, то його потрібно буде попередньо вимочити і відварювати окремо, а тільки потім додавати в загальну каструлю.
Крок 2

Ноги потрібно розрубати так, щоб вони помістилися в каструлю, добре помити і замочити на 6-8 годин, змінюючи кілька разів воду. Я замочувала на ніч
Крок 3

Перш, ніж ставити хаш варити, все ще раз добре миємо й міняємо в останній раз воду
Крок 4

Доводимо до кипіння і знімаємо піну, а потім зменшуємо вогонь до самого мінімального і практично забуваємо про нього на 8 годин. Я тільки зрідка знімала піну і стежила, щоб бульйон сильно не кипів
Крок 5

Через 8 годин у нас ось такий ароматний наваристий бульйон. За класикою в каструлю з хашем не додається ні сіль, ні інші спеції
Крок 6

Акуратно, щоб не обпектися, витягаємо кістки з бульйону
Крок 7

Відокремлюємо м'ясо від кістки
Крок 8

Бульйон обов'язково проціджуємо через сито, щоб позбутися від дрібних осколків кісток
Крок 9

В окрему піалу видавлюємо головку часнику
Крок 10

Заливаємо 1-2 ополониками гарячого бульйону і додаємо 1-2 стіл. л. оцту, солимо-це буде заправка до хашу
Крок 11

До хашу традиційно подають редьку, терту або нарізану шматочками
Крок 12

Заправляю редьку рослинним маслом і присолюють
Крок 13

Також, з хашем на столі повинен бути нарізаний ропні сир
Крок 14

Тонкий вірменський лаваш ріжуть невеликими квадратиками і підсушують
Крок 15

Подрібнюємо зелень
Крок 16

У тарілку кладемо шматочки м'яса, заливаємо дуже гарячим бульйоном, солимо, додаємо часникову заправку і їмо вприкуску з лавашем або ж кладемо його прямо в тарілку і даємо йому трохи розмокнути
Крок 17

Впевнена, ви точно оціните це блюдо! Смачного!

зараз хаш готують на 2-3 день весілля, після тривалих новорічних свят - він повністю відновлює організм після такого тривалого застілля. Це цілий неповторний ритуал, до якого допускаються тільки чоловіки, а жінки можуть тільки насолоджуватися результатом. Цей суп подають до сніданку як окрему страву. Хаш володіє чудодійними властивостями для суглобів, що робить його просто незамінним!