Крок 1

зазвичай цей наваристий суп готують на крутому м'ясному, рибному або грибному бульйоні.
Крок 2

у спекотну літню погоду можна приготувати варіант легше - на курячому бульйоні, або на воді.
Крок 3

за рахунок того, що в Солянку додають частіше не менше 2х - 3х м'ясних інгредієнтів, вона буде ситної і смачної навіть не на бульйоні.
Крок 4

у каструлі з товстим дном розігріти невелику кількість рослинного масла(половини столової ложки буде достатньо). Додати нарізані на маленькі кубики бекон і цибулю. Безперервно помішуючи, обсмажити до того моменту, коли цибуля і бекон стануть золотистого кольору.
Крок 5

моркву натерти на крупній тертці або нарізати тонкими смужками. Картоплю і копчену ковбасу почистити і нарізати невеликими фрагментами.
Крок 6

додати до бекону в каструлю моркву і картоплю, слідом відправити нарізані огірки. Огірки можна використовувати як солоні, так і мариновані.
Крок 7

на цьому етапі можна додати за бажанням копчене м'ясо, грудинку або копчені свинячі реберця.
Крок 8

все перемішати, залишити на вогні на хвилину.
Крок 9

потім відправити в каструлю томатну пасту, щіпку цукру і 100 мл.бульйону або води. Перемішати і на середньому вогні тушкувати близько 5 хвилин.
Крок 10

тут замість томатної пасти можна використовувати помідори. Тоді бульйон додавати не потрібно, тому що помідори дадуть сік. Якщо томати сезонні і солодкуваті, то цукор можна сміливо виключити.
Крок 11

зробити вогонь на максимум, налити бульйон(або воду) в каструлю, після закипання варити під закритою кришкою на середньому вогні до готовності картоплі.
Крок 12

часник нарубати дрібно або пропустити через прес, зелень нарізати.
Крок 13

у каструлю додати копчену ковбасу і часник, потім оливки і зелень. Довести до кипіння і відразу зняти з вогню. Під закритою кришкою дати настоятися деякий час.
Крок 14

спробуйте суп на сіль (зазвичай солі вистачає від огірків, ковбаси, бекону і оливок), якщо мало, то досоліть за смаком.
Крок 15

при подачі в кожну тарілку додати часточку лимона і посипати запашним перцем. дуже смачно зі сметаною! приємного вам апетиту!