Бахш плов в Казані

готуй нереально смачний варіант плову по-єврейськи! Бахш плов-це витвір кулінарного мистецтва! У ньому ідеально абсолютно все, від співвідношення і пропорцій інгредієнтів, до оригінальності і неповторності смаку. Так, тут немає звичної зіри, за те є безліч зелені. Перець можна сміливо додавати весь, тому що його гострота в кінці не буде відчуватися, а ось аромат залишиться, як і потрібно.

Ellisha

автор рецепта

0 986

Склад / інгредієнти

порцій:

300

300

300

300

200

200

100

100

Перець чорний мелений

Цибуля ріпчаста

160

Оливкова олія

Рис

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 14 % 7 г

жири 29 % 14 г

вуглеводи 57 % 28 г

267 ккал

ГІ: 8 / 92 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 2 год

Крок 1

Яловичину ретельно миємо. Відмінно підійде вирізка. Обсушуємо м'ясо паперовими рушниками. Потім нарізаємо дуже-дуже дрібно. Це важливо. М'ясо повинно бути Рубано гострим ножем на дрібні кубики.
Крок 2

Курдючний жир нарізаємо так само дрібно, як і м'ясо. Щоб жир легше було різати, його попередньо потрібно потримати в морозилці деякий час. Підмерзлий жир дуже легко і просто нарізати.
Крок 3

Печінка миємо, нарізаємо крупно. Опускаємо печінку в киплячу воду. В цей час вода перестає кипіти. Уважно стежимо за водою, коли вона знову закипить, відразу ж дістаємо печінку. Трохи охолоджуємо і нарізаємо дуже дрібними кубиками.
Крок 4

Кінзу, петрушку, кріп, базилік, зелена цибуля - все це моєму по проточною водою, перебираємо, де треба відрізаємо стеблинки (стосується кінзи, петрушки). Потім по черзі нарізаємо якомога дрібніше.
Крок 5

Рослинна олія наливаємо в казанок, відправляємо на вогонь. Потім викладаємо в гаряче масло м'ясо, обсмажуємо поки не побіліє. Потім додаємо печінку і курдючний жир. Обсмажуємо дуже швидко, помішуючи. Солимо і перчимо.
Крок 6

Всього на обсмажування інгредієнтів має піти приблизно 15 хвилин. Потім викладаємо до них всю зелень. Добре перемішуємо, щоб зелень покрилася соками і витопити жиром.
Крок 7

Ріпчасту цибулю очищаємо, нарізаємо кубиками. Рис ретельно миємо, викладаємо в миску. Додаємо до рису цибулю і наливаємо оливкову олію, все добре перемішуємо. Викладаємо в казан.
Крок 8

Доливаємо воду рівно стільки, щоб всі інгредієнти були покриті рідиною. Випаровуємо воду. Коли рідина піде з поверхні, але все ще залишиться внизу, вогонь зменшуємо. Готуємо помішуючи, поки рис не приготується, а вода піде повністю.
Крок 9

Потім знімаємо казанок з вогню, накриваємо кришкою, поверх цього вкутуємо рушником. Ми залишаємо так на сорок хвилин. Після чого можна подавати на стіл. смачного!