Хан плов

покрокове приготування

1. Крок 1

   Рис насипаємо в миску, додаємо сіль, заливаємо прісною водою підігрітою до 60 градусів, залишаємо на півгодини, після чого промиваємо під проточною водою щоб зійшов крохмаль.

2. Крок 2

   А тим часом підготуємо тісто: яєчні жовтки викладаємо в миску, сюди ж наливаємо розтоплене вершкове масло, рожеву воду і тепле молоко, додаємо мед, а також дрібку солі, збиваємо всі інгредієнти до однорідності.

3. Крок 3

   В отриману суміш насипаємо борошно, шафран розтираємо в ступці, заливаємо окропом (100 мл), наливаємо частина в тісто, а частина залишимо для рису. Замішуємо тісто, воно повинно бути еластичним, не липнути до рук. Пакуємо тісто в харчову плівку і відправляємо в холодильник на півгодини.

4. Крок 4

   Після закінчення зазначеного часу тісто викладаємо на робочу поверхню посипану борошном, розгортаємо тісто в тонкий круглий пласт, форму змащуємо вершковим маслом, викладаємо в неї тісто.

5. Крок 5

   У бурхливо киплячу підсолену воду викладаємо промитий рис, чекаємо повторного закипання, після чого відразу ж за допомогою сита вичерпуємо рис і викладаємо його на друшляк.

6. Крок 6

   Відразу ж за допомогою шумівки перекладаємо рис в підготовлену форму з тестом, ні в якому разі не утрамбовуємо. Сюди ж додаємо апельсинову цедру, сухофрукти і горіхи, акуратно перемішуємо, поливаємо все розтопленим вершковим маслом і залишилися завареним шафраном.

7. Крок 7

   Закриваємо вміст форми тестом і відправляємо в духовку розігріту до 150 градусів і запікаємо протягом 2 годин.

8. Крок 8

   готовий плов акуратно витягаємо з форми і подаємо на стіл. смачного вам!