Головна
Випічка
Солодка випічка
Пиріг з яблуками і журавлиною

Пиріг з яблуками і журавлиною

смачний десерт з пряним смаком і ягідним ароматом! Яблучний пиріг з лісовими ягодами - домашня випічка, яка буде доречно виглядати на столі в будь-який час року. Журавлину можна використовувати заморожену. Приємним доповненням до такого пирога буде ароматний свіжозаварений чай.

ірін-Ліма

автор рецепта

Пиріг з яблуками і журавлиною рецепт з фото

0 916

Склад / інгредієнти

порцій:

тісто:

460

250

Начинка:

100

100

100

Гвоздика (мелена)

550

250

інші інгредієнти:

Цукор (для присипки готового пирога)

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 8 % 4 г

жири 28 % 14 г

вуглеводи 64 % 32 г

259 ккал

ГІ: 12 / 22 / 67

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

час приготування: 3 год

Крок 1

борошно змішати з розпушувачем і сіллю. Маргарин дрібно порубати гострим ножем і змішати з борошном. Прямо руками перемішати всі інгредієнти між собою, щоб вийшла борошняна крихта.
Крок 2

влити в отриману крихту яблучний оцет і 2/3 частини води. Вода повинна бути дуже холодною, прямо крижаний. Перемішати крихту з рідкими інгредієнтами, поступово додаючи воду, що залишилася. Замісити м'яке і еластичне тісто, яке не буде липнути до рук. Води може знадобиться трохи більше або трохи менше, в залежності від сорту борошна і наявності в ній клейковини.
Крок 3

отримане тісто розділити на дві рівні частини. Обидві частини загорнути в харчову плівку, щоб не підсихали, і поставити в морозильну камеру на пару годин. Можна приготувати тісто заздалегідь напередодні. Після того, як тісто затверділо, вийняти його з морозильної камери і розморозити його до м'якості.
Крок 4

Одну з частин тіста розкачати за допомогою качалки в тонкий лист і укласти в форму для випічки. Якщо форми кругла, то згорнути з листа коло і загнути бортики.
Крок 5

яєчні білки збити кулінарним віночком і змастити 2/3 його частиною нижній корж пирога. Знову помістити корж в морозилку.
Крок 6

включити духовку на 180 градусів Цельсія в режимі конвекції або нагрів зверху і знизу.
Крок 7

для начинки пирога розтопити вершкове масло у вогнетривкому посуді, додати борошно і перемішати до отримання однорідної маси. Потім влити воду і всипати білий і коричневий цукор, мускатний горіх, корицю і мелену гвоздику. Перемішати всі продукти і поставити на середній вогонь. Довести все до кипіння, постійно помішуючи, щоб не було грудок.
Крок 8

яблука і журавлину промити і обсушити. Яблука розрізати на шматочки, видалити серцевину і грубу шкірку. Нарізані фрукти і ягоди пересипати в ємність до приготовленої суміші і добре перемішати.
Крок 9

вийняти форму з нижнім коржем з морозильної камери і рівномірно розподілити на нього приготовлену начинку. Другу частину тіста розкачати в лист і нарізати на смужки. Покрити цими смужками верхню частину пирога, покриваючи його хрест навхрест, роблячи своєрідну решітку.
Крок 10

змастити пиріг залишками збитого білка і присипати цукром.
Крок 11

поставити пиріг випікатися протягом години або поки він не покриється золотистою скоринкою. смачного!