Рамен Тонкоцу Рамен-японський суп з локшиною і відео

покрокове приготування

1. Крок 1

   свинячі кістки замочити в холодній воді на 1 годину.

2. Крок 2

   через годину злити воду, промити кістки.

3. Крок 3

   перекласти в каструлю і залити водою так, щоб вода була вище кісток на 3-5 см.

4. Крок 4

   поставити каструлю на сильний вогонь. Після того, як вода закипить варити 10 хв прибираючи пінку.

5. Крок 5

   через 10 хвилин злити воду, промити кістки в холодній воді і помити каструлю.

6. Крок 6

   потім перекласти кістки в чисту каструлю, залити холодною водою на 3-5 см вище кісток, додати цибулю ріпчасту, цибуля зелена, імбир і часник.

7. Крок 7

   Довести до кипіння, зменшити вогонь до середньо-слабкого, накрити кришкою.

8. Крок 8

   варити 6-12 годин, періодично перемішувати. (Я варила 6 годин в каструлі, потім перемістила все в мультиварку і залишила на ніч в режимі Підігрів) процідити готовий бульйон. Свинина Чашу:

9. Крок 9

   Свинину закрутити в рулет і затягнути ниткою.

10. Крок 10

    обсмажити в сильно розігрітій сковороді з 1 ст.л. олії з усіх боків.

11. Крок 11

    у каструлю додати воду, саке, мирин, соєвий соус, цукор, імбир і цибулю порей.

12. Крок 12

    поставити каструлю на вогонь, довести до кипіння.

13. Крок 13

    Свинину покласти в соус, накрити фольгою, готувати 10 хвилин.

14. Крок 14

    через 10 хвилин перевернути м'ясо, зменшити вогонь до мінімуму, накрити фольгою і кришкою.

15. Крок 15

    готувати 2 години, перевертаючи свинину кожні 15-20 хвилин.

16. Крок 16

    прибрати каструлю з вогню і дати охолонути, потім прибрати в холодильник мінімум на 6 годин (найкраще залишити на ніч).

17. Крок 17

    Перед подачею прибрати всі нитки, нарізати свинину кружечками і за бажанням обсмажити 30 сек на сильному вогні.

18. Крок 18

    Соус від свинини процідити, він нам знадобитися для бульйону. Рамен: бульйон:

19. Крок 19

    у кістковий бульйон додати рибний соус і половину соусу від свинини чашу, перемішати. для рамена:

20. Крок 20

    відварити соєві паростки в киплячій воді протягом 1 хв, потім промити в холодній воді.

21. Крок 21

    відварити локшину і промити її під холодною водою.

22. Крок 22

    нарізати дрібно зелену цибулю, розрізати яйце навпіл. збірка:

23. Крок 23

    у велику миску покладіть локшину, зверху покладіть свинину, соєві паростки, яйце.

24. Крок 24

    полийте зверху бульйоном, посипте зеленою цибулею, долийте соєвий соус за смаком.