Головна
Супи
Суп без картоплі
Тому ям класичний

Тому ям класичний

гострий Тайський супчик – відмінна альтернатива перших страв. Звичайно, якщо ви шанувальник гострого і незвичайного. Адже ви збираєтеся зараз приготувати широко поширене, але гостре специфічне перша страва. Основа супу тому ям-курячий бульйон (або рибний). І в суп кладуть зазвичай креветки, філе курки, риби, морепродукти. Ось чому тайський суп не завжди буває схожий один на інший. Так, у нас не кожен може стовідсотково дотримати класичний рецепт, адже лемонграсс, галангал, каффір-лайм, без яких не буде супу тому ям, є не скрізь. Але порошок або пасту, в чиєму складі є всі ці спеції, можна знайти в магазині. Сервірують тому ям з вираженим цитрусовим смаком і ароматом рисом в окремій посудині. Зазвичай великі шматочки в супі їдять паличками, а решта невеликий маленької тайської ложечкою. А можна занурювати ложечку з рисом прямо в суп і їсти. Європейську версію супу їдять без рису.

wella

автор рецепта

Тому ям класичний рецепт з фото покроково

0 1071

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 71 % 5 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 29 % 2 г

33 ккал

ГІ: 96 / 4 / 0

покрокове приготування

час приготування: 55 хв

Крок 1

Відваримо курячу грудку, щоб отримати 300 мл наваристого смачного бульйону. А поки м'ясо вариться (бульйон солити не треба!), приготуємо інші компоненти. Почнемо зі спецій (у мене був набір для супу тому ям з базових інгредієнтів).
Крок 2

Нашинкуем лемонграсс. Разрежем галангал. Перчики чилі не стругати, кладемо цілком. Листя каффір-лайма мені дісталися такого насиченого кольору, що шкода було їх різати, але я нарвала їх на маленькі скибочки. Врахуйте-все це можна класти цілком, тому що ці спеції не їдять (їх залишають в тарілці для краси або для аромату, або виймають взагалі, особливо якщо подрібнюють).
Крок 3

Все це відправимо в бульйон (вийнявши м'ясо і креветочні голови і панцирі, якщо ви їх клали).
Крок 4

Після п'яти хвилин тихого кипіння, додамо в бульйон 1 ч.л. пасти Чилі (вона гостра, тому солити не обов'язково), і наріжемо на четвертинки сухі і чисті печериці (якщо гриби маленькі).
Крок 5

Лук ріжемо на дольки.
Крок 6

Помідори також шаткуємо в такому ж форматі.
Крок 7

Якщо у вас свіжі креветки (бажано - королівські), очистіть їх гарненько. Якщо заморожені, розморозьте спочатку.
Крок 8

Кладемо в суп цибулю і гриби.
Крок 9

Хвилин через 10 відправимо в каструльку креветки, помідор і рибний соус (0.25 ч.л.). Розмішавши все, доведемо до кипіння і через хвилину вимкнемо газ. Все провариться, не турбуйтеся. Адже після виключення процеси в каструлі не припиняються.
Крок 10

Видавимо в суп сік лимона, посиплемо нашаткованої кінзою або іншою зеленню. Спробуємо на смак і збалансуємо на предмет солі і цукру. Спробувавши цей тайський суп, ви забудете все на світі. Так смачно вийде!

і ще поради бульйон вийде ще наваристий, якщо в кінці в каструлю покласти голови і панцирі креветок, промиті під краном. Галангал можна замінити імбиром. А інші спеції-аналогами, яких більш ніж достатньо в магазинах. якщо у вас не знайшлося королівських креветок, а супчика хочеться, беріть будь-які! спеції і їх кількість можна варіювати. щоб супчик не був таким гострим, можна влити в нього кокосового молока. Але воно не входить в класичний рецепт тайської кухні. не забудьте добре очистити креветки (знявши панцир, прибравши кишечник на спинці, ніжки та ін.).