Головна
Десерти
Японський десерт йомоги дайфуку

Японський десерт йомоги дайфуку

традиційний японський десерт з начинкою з бобів - спробуй на смак! Цей десерт абсолютно незвичайний на смак, дуже в'язкий, солодкий. Традиційно в Японії його їдять на новорічні свята. Вважається, що ці ласощі приносить щастя і удачу. Але і протягом всього іншого року десерт також популярний і у місцевих жителів, і у туристів. Полин використовується в десерті за великим рахунком для додання солодощів зеленуватого відтінку, її можна замінити зеленим харчовим барвником. Хоча якщо у вас вийде дістати японську полин, це буде чудово, так як якийсь особливий смак все-таки присутній.

Evga

автор рецепта

Японський десерт йомоги дайфуку рецепт з фото

0 1222

Склад / інгредієнти

порцій:

Десерт Йомоги Дайфуку:

400

300

Рисовий оцет (2-3 краплі)

0.2

Цукор

240

Соєве борошно

100

Картопляний крохмаль

Начинка Анко:

Вода (приблизно, може знадобитися більше)

400

Боби

150

Цукор

150

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 9 % 4 г

жири 0 % 0 г

вуглеводи 91 % 39 г

173 ккал

ГІ: 3 / 55 / 42

цей смачний японський десерт готується так:

покрокове приготування

час приготування: 2 год 20 хв

Крок 1

Свіже листя полину промивають.
Крок 2

Воду кип'ятять в маленькій каструлі. Додають полин, кип'ятять протягом 1-2 хвилин. Дають листю охолонути.
Крок 3

Тим часом готують бобову пасту анко і викладають кульки з неї на фольгу. Необхідно підготувати 12 кульок. Для цього:
Крок 4

боби промивають і складають в каструлю;
Крок 5

заливають водою доверху бобів і доводять до кипіння;
Крок 6

потім зменшують вогонь, накривають каструлю кришкою і варять протягом години до тих пір, поки боби не стануть м'якими;
Крок 7

коли вода випаровується, додають ще води-боби завжди повинні бути покриті водою;
Крок 8

з готових бобів зливають бульйон в окрему миску;
Крок 9

невелику жменю бобів відкладають в сторону, решту масу бобів тиснуть і протирають через сито;
Крок 10

в Бобове пюре додають цукор і відкладені цільні боби, ретельно перемішують;
Крок 11

отриману масу варять в каструлі на найменшому вогні протягом 10-15 хвилин до тих пір, поки вона не придбає темно-коричневий або темно-бордовий колір;
Крок 12

коли в процесі варіння бобова маса стає занадто густий, додають в неї залишений після попередньої варіння відвар;
Крок 13

готову пасту анко залишають охолодитися.
Крок 14

Листя полину разом з 3/4 відвару збивають блендером до однорідної маси.
Крок 15

Проціджують масу з блендера через сито в мірну чашку. Додають необхідну частину залишився відвару в чашку до позначки 150 мл.
Крок 16

У великій, придатній для мікрохвильової печі, мисці змішують рисове борошно, 200 грам цукру, сіль і рисовий оцет. Додають підготовлені раніше 150 мл полинного відвару і збивають вінчиком до отримання однорідної маси тіста.
Крок 17

Моті з тіста готують в мікрохвильовій печі протягом 8-10 хвилин на високій потужності.
Крок 18

Змішують разом картопляний крохмаль і 40 грам цукру. Посипають частиною цієї суміші обробну дошку, обережно викладають гарячу масу - Моті - з мікрохвильовки. Зверху посипають сумішшю крохмалю і цукру.
Крок 19

Плоским краєм великого ножа распрямляют Моті зверху і випрямляють краю щоб вийшов прямокутний пласт.
Крок 20

Нарізають Моті на 12 частин.
Крок 21

Кожну частину, розгортають і викладають в центр начинку – кульку з пасти червоних бобів. Піднімають краю Моті вгору і щільно затискають, посипають запечатані краю сумішшю крохмалю і цукру. Перевертають кульку і викладають на обробну дошку, посипану сумішшю крохмалю і цукру.
Крок 22

Готові загорнуті Моті з начинкою покривають соєвим борошном.
Крок 23

Подають до столу відразу теплими або зберігають до подачі Моті в холодильнику, накривши поліетиленовою плівкою. Зберігається такий десерт протягом 2-3 днів.
Крок 24

Йомоги Дайфуку з холодильника перед вживанням розігрівають в мікрохвильовій печі до м'якості. смачного!