здобне тісто ніжне найсмачніше для булочок

пишне, повітряне, зі звичайних продуктів! Здобне тісто для булочок за цим рецептом виходить дуже ніжне і смачне. Його приготування займає досить багато часу, але основна його частина йде на расстойку, сам процес простий і зрозумілий.

Snezhana

автор рецепта

Сдобное тесто нежное самое вкусное для булочек

0465

на жаль, у вас вимкнений або не працює Javascript . Для роботи з більшістю функцій на нашому сайті це необхідний елемент. Зверніться до свого адміністратора, щоб вирішити цю проблему.

склад / інгредієнти

порцій:

для опари:

Пшеничне борошно

Сухі дріжджі

Цукор

Молоко

для тесту:

Пшеничне борошно

600

Курячі яйця

Цукор

Вершкове масло

150

Рослинна олія

Сіль (щіпка)

за смаком

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 12 % 8 г

жири 22 % 15 г

вуглеводи 66 % 44 г

335 ккал

ГІ: 2 / 0 / 98

покрокове приготування

Час приготування: 4 год 20 хв

Крок 1:
Як зробити здобне тісто для булочок? Це тісто готується на опарі. Як зробити опару? Влийте в глибоку миску склянку теплого молока. Молоко потрібно підігріти до t 37-38 градусів, можна це зробити за допомогою мікрохвильової печі. В молоко додайте столову ложку цукру, перемішайте. Всипте чайну ложку сухих швидкодіючих дріжджів, ретельно перемішайте, щоб гранули дріжджів розійшлися. Всипте столову ложку пшеничного борошна.
Крок 2:
Перемішайте, щоб не залишилося грудочок. Миску накрийте рушником (або затягніть харчовою плівкою) і поставте в тепле місце на 20 хвилин, щоб активувалися дріжджі . Якщо продукти якісні, зроблено все вірно, то через зазначений час на поверхні опари повинна з'явитися шапочка з дріжджової піни.
Крок 3:
В іншій мисці з'єднайте курячі яйця з залишками цукру, сіллю і розтопленим і охолодженим до кімнатної температури вершковим маслом. Добре перемішайте або збийте за допомогою міксера ці продукти до отримання однорідної суміші.
Крок 4:
Перелийте опару в миску з вершково-яєчної сумішшю. Перемішавши. Почніть всипати просіяне пшеничне борошно. Щоб булочки вийшли особливо повітряними і ніжними, борошно потрібно використовувати вищого сорту і обов'язково її просівати, краще неодноразово, щоб наситити борошно киснем. Борошно додавайте частинами, кожен раз вимішуючи тісто ложкою.
Крок 5:
Коли стане складно перемішувати тісто ложкою, викладіть його на підсипаний борошном стіл і продовжите заміс, підсипаючи при необхідності борошно. Будьте готові до того, що борошна може знадобитися більше або менше, ніж зазначено в рецепті. Орієнтуйтеся нема на кількість борошна, а на бажану консистенцію тесту.
Крок 6:
Тісто має вийти гладким, еластичним і слухняним, злегка прилипає до рук. Змастіть його рослинним маслом і покладіть назад в миску. Накрийте миску рушником і поставте в тепле місце для підйому на пару годин.
Крок 7:
Потім тісто обімніть, дайте йому ще раз піднятися і переходите до випічки булочок. Смачного!

Обов'язково мийте яйця перед використанням, так як навіть на уявній чистій шкаралупі можуть перебувати шкідливі бактерії. Найкраще використовувати миючі засоби для харчових продуктів і щітку.

вершкове масло можна розтопити в мікрохвильовці або на водяній бані. як розтопити вершкове масло в мікрохвильовці? розріжте масло на невеликі шматочки і помістіть в спеціальний контейнер. Щоб масло при нагріванні не бризкалося, накрийте посудину з маслом паперовим рушником. Розтоплювати масло слід або на найнижчій потужності, або в режимі розморожування. Спочатку вистачить секунд п'яти. Далі, якщо масло ще не розтопилося, знову встановіть 5 секунд і запустіть мікрохвильовку. Повторіть процес кілька разів до потрібного результату.
Як правильно розтопити масло на водяній бані? знадобляться дві ємності різного діаметру. У велику налийте води і поставте на плиту. Меншу ємність встановіть зверху так, щоб занурити її в воду приблизно наполовину. Викладіть в неї нарізане на шматочки масло. Під впливом киплячої води масло почне танути. Злегка помішуйте масло, щоб прискорити процес. Як тільки шматочки масла повністю розчиняться, зніміть ємність з плити.

рідина, в якій розлучаються дріжджі, повинна бути приємною на дотик, не вище 40 градусів. Чому це важливо? У теплому середовищі дріжджі добре активізуються, в гарячій загинуть, а в холодній просто не запрацюють. Щоб уникнути неприємних сюрпризів перевірте дріжджі, перш ніж змішувати з іншими інгредієнтами. Налийте в миску трохи теплого молока, розмішайте в ньому дріжджі. Миску накрийте кухонним рушником і поставте в тепле місце без протягів на 10-15 хвилин. За цей час на поверхні опари повинна з'явитися Пінна дріжджова шапочка. Якщо цього не відбулося, значить процес бродіння не почався (дріжджі прострочені або зіпсовані). У цьому випадку варто взяти інші дріжджі, інакше випічка не вийде.