Мова заливний

заливний язик-це не тільки святково, це ще й дуже смачно!!! Приготована елегантна холодна закуска з чудовим смаком - заливний яловичий язик на будь-якому святковому столі, разом зі свинячими відбивними або жарким, буде справжньою прикрасою! Найчастіше покуштувати холодець з яловичого мови нам вдається в кафе або ресторанах. Мало хто береться за приготування цієї страви, думаючи, що це дуже складно. Насправді, пригостити своїх друзів заливним можна і не маючи диплом кухаря, потрібно тільки знайти трохи часу.

Анна

автор рецепта

0 1040

Склад / інгредієнти

порцій:

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 50 % 11 г

жири 41 % 9 г

вуглеводи 9 % 2 г

130 ккал

ГІ: 60 / 40 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Приготуємо інгредієнти для заливного, очистити моркву і цибулю, зварити яйця.
Крок 2

Яловичий язик промиваємо і поміщаємо в каструлю з холодною водою так, щоб він був повністю покритий зверху. Як тільки закипить, знімаємо піну, вогонь зменшуємо до мінімального. Варіть мову 1,5-2 години, до повної готовності, періодично очищаючи поверхню води від з'явилася пінки. За 30 хвилин до закінчення варіння додайте в каструлю моркву, цибулю, лавровий лист, перець і сіль.
Крок 3

Замочуємо желатин в холодній кип'яченій воді на 40 хвилин, щоб він набух і був готовий для подальшого застосування.
Крок 4

Після закінчення часу дістаємо мову і відразу ж опускаємо його в ємність з холодною водою, щоб легко і просто звільнити його від зовнішньої шкірки. Потім нарізаємо його тонкими шматками однакової товщини. Так-же нарізаємо кружечками яйця і моркву. Бульйон проціджуємо і помішуючи додаємо в нього розпущений желатин.
Крок 5

Ви можете викласти підготовлені нарізані шматочки в порційні салатники і залити процідженим бульйоном, не забувши перед цим прикрасити листочками петрушки, нарізаними яйцями, морквою, маслинами, скибочками лимончика, огірочками (свіжими або маринованими)- на ваш смак.
Крок 6

До столу подавати з хріном, майонезом або гірчицею.
Крок 7

Приємного всім апетиту і з наступаючим Новим Роком!!!