Італійський томатний суп-пюре з білої квасолі з селерою

покрокове приготування

1. Крок 1

   ще з вечора переберемо і очистимо квасоля. Замочимо її у воді і залишимо розмокати на ніч.

2. Крок 2

   на наступний день зіллємо воду, наповнимо каструлю свіжої, і поставимо на плиту. Коли квасоля закипить, варимо її на повільному вогні 20 хвилин. Знову зіллємо воду, і знову наповнимо каструлю свіжою водою, і доведемо до кипіння. Додамо лавровий лист і варимо, поки квасоля не розм'якне. Це займе 1,5 - 2 години. Потім, зіллємо воду і дамо квасолі охолодитися.

3. Крок 3

   помістимо приблизно три чверті зварених бобів в блендер і перетворимо в однорідне пюре. При необхідності додамо води.

4. Крок 4

   у великій сковороді нагріємо оливкову олію і обсмажити цибулю, потім додамо моркву і селеру. Обсмажувати овочі потрібно приблизно 5 хвилин.

5. Крок 5

   далі, додамо на цю сковороду нарізані помідори, часник і чебрець. Протушкувати овочі ще 7-8 хвилин.

6. Крок 6

   ставимо на вогонь каструлю з водою і доводимо до кипіння. Додамо в неї квасолеве пюре, що залишилися цілі боби і тушковані овочі. Все добре перемішати і варимо 10 -15 хвилин на слабкому вогні.

7. Крок 7

   по закінченню цього часу, суп-пюре з білої квасолі готовий. Можна розливати по тарілках. У кожну тарілку можна додамо трохи оливкового масла і подаємо на стіл.