Котлети тушковані на сковороді

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Приготування котлет, тушкованих на сковороді, почніть з підготовки інгредієнтів для котлетної маси. У мене фарш змішаний (свинина і яловичина), але можна взяти будь-який фарш в залежності від уподобань. Хліб візьміть обов'язково пшеничний. Житній не рекомендується додавати в котлети, так як він може додати страві кислуватий смак.

2. Крок 2

   

   У відповідній невеликій мисочці замочіть хліб в молоці на 5 хвилин, щоб він розм'як і став вологим.

3. Крок 3

   

   Попередньо очищений ріпчасту цибулю помийте, наріжте довільно. Форма і розмір нарізки цибулі в даному випадку значення не має, так як він буде подрібнюватися перед додаванням до фаршу. Я взяла червоний лук, можна використовувати білий, в готових котлетах його колір не буде помітним.

4. Крок 4

   

   Підготовлений ріпчасту цибулю і хліб подрібніть зручним способом. Можна для цього Застосувати м'ясорубку, я скористалася блендером.

5. Крок 5

   

   Після подрібнення не повинно бути великих шматочків цибулі, маса повинна бути однорідною.

6. Крок 6

   

   Для приготування котлетної маси візьміть глибоку простору чашу, в яку помістяться всі інгредієнти і їх буде зручно перемішувати. З'єднайте фарш, подрібнені цибулю і хліб, яйце. Фарш посоліть, додайте чорний мелений перець, ретельно перемішайте.

7. Крок 7

   

   Чим краще вимішаний фарш, тим він буде м'якше, однорідніше, і котлети вийдуть смачніше.

8. Крок 8

   

   На плоску тарілку насипте трохи борошна. Бажано, щоб тарілка була з невеликими бортиками, так борошно під час панірування не буде висипатися на стіл. Обваляйте котлети в борошні з двох сторін, щоб при обсмажуванні на поверхні котлет швидше утворилася скоринка.

9. Крок 9

   

   На сковороді розігрійте рослинне масло, викладіть на сковороду сформовані котлети. На вогні вище середнього обсмажте котлети спочатку з одного боку.

10. Крок 10

    

    Коли утворюється рум'яна кірочка, переверніть котлети на іншу сторону. Обсмажте також до рум'яності. Попереднє обсмажування-важлива умова гасіння. Рум'яна кірочка, що утворюється при цьому, зберігає м'ясний сік всередині котлет. В результаті котлети будуть соковитими і смачнішими.

11. Крок 11

    

    Займіться приготуванням соусу, в якому котлети будуть гаситися. Сметану можна взяти будь-якої жирності. Прянощі і приправи вибирайте будь-які за бажанням.

12. Крок 12

    

    Попередньо вимиту в проточній воді зі щіткою моркву очистіть, помийте. Подрібніть моркву на дрібній тертці. Морква додасть соусу гарний колір.

13. Крок 13

    

    Ріпчасту цибулю очистіть, помийте. Наріжте цибулю дрібними кубиками, щоб краще розкрився його смак при гасінні.

14. Крок 14

    

    На сковороду додайте рослинне масло, викладіть підготовлені овочі. Обсмажте овочі на помірному вогні 5-7 хвилин, періодично помішуючи, щоб овочі готувалися рівномірно. Обсмажуйте овочі на тій сковороді, в якій котлети будуть гаситися. Вона повинна вмістити всі котлети і мати достатні бортики.

15. Крок 15

    

    Викладіть до овочів обсмажені котлети. Можна овочі і котлети обсмажувати паралельно на двох сковородах, тоді процес приготування пройде трохи швидше.

16. Крок 16

    

    Додавання в соус сметани поліпшить смак і консистенцію соусу і зробить котлети м'якшими. Сметану розведіть гарячою водою, залийте котлети на сковороді. Чому гарячою водою? Щоб не піддавати блюдо різкого перепаду температур і зменшити час закипання. Дайте котлет закипіти, вогонь зменшіть, соус трохи посоліть. Гасіть котлети під кришкою при слабкому кипінні 10 хвилин.

17. Крок 17

    

    Додайте спеції і приправи, щоб котлети були більш ароматними. У мене базилік і лавровий лист. Перемішавши. Нижній діаметр моєї сковороди 21 см.котлети були покриті соусом наполовину, тому під час гасіння я їх перевертала. Якщо сковорода меншого діаметру, соус покриє котлети повністю, тоді перевертати їх не потрібно.

18. Крок 18

    

    Тушкуйте котлети при закритій кришці на слабкому вогні ще 10 хвилин.

19. Крок 19

    

    Подавати тушковані котлети гарячими з будь-яким гарніром з картоплі, круп або овочів. Смачного!