З такого тіста в нашій кухні готують величезну кількість страв найрізноманітніших типів, починаючи від пиріжків і булочок і закінчуючи печивом, запіканкою і навіть піцою. Найпростіший варіант замішується на мінімальному наборі продуктів: борошно, яйце, кисломолочний сир, сіль і трохи цукру. У варіаціях застосовують ще дріжджі - для дріжджової випічки, або жир - для випічки листкової. Причому сирне тісто годиться і для десертів, і для основних страв - варіюванням у його складі цукру та складників солодких продуктів.
Пропадає сир? Приготуй сирне тісто!
Величезний плюс цього різновиду тіста полягає в тому, що пристосувати можна сир далеко не першої свіжості. Якщо в холодильнику залежався цей продукт, сміливо замішуй з нього тісто, не прогадаєш. Для низки його видів прокислий сир навіть кращий. З такого виходять непогані ліниві вареники та печиво - те, що або варять, або запікають. До того ж зайву кислоту із сиру легко прибрати, замочивши його в молоці, а потім процідивши крізь марлю.
Зверни увагу, що надлишки цукру в сирному тісті можуть призвести до пригорання продукту, якщо той смажиться чи печеться в духовці. Якщо в сирі багато вологи, рекомендується викласти його в марлю і підвісити над ємністю години на три. Що сухіший, то кращий результат.
Поради щодо сирного тіста:
- використовуй для випічки сухий і свіжий сир
- тісто, яке треба варити, візьме і кисліший продукт
- для більшої пишності випічки витримай готове тісто в холодильнику не менше ніж п'ять годин