Масова частка жиру в копченому сирі становить п'ятдесят п'ять відсотків. Смак копченого сиру залежить від того сорту сиру, з якого він, власне, і приготований. Найвідоміші сорти копченого сиру – це сир Російський, плавлений ковбасний сир, а також грузинський копчений сир сулугуні.
Копчений сир зберігається набагато довше за звичайний, тому деякі різновиди сирів спеціально коптять для того, щоб сир не лише набув особливого аромату й смаку, а й зберігся протягом тривалого періоду часу.
Попри те що сир здебільшого виробляється в європейських країнах, вважається, що його батьківщиною був Близький Схід. Саме тут, на думку низки істориків, бедуїни, перевозячи молоко в бурдюках зі шлунків овець, мимоволі перетворювали його на сир – через тряску і вплив високих температур. На території Росії варений сир з'явився за указом Петра Першого, який звелів населенню виробляти сир не «природним способом», а через варіння.
Що можна приготувати з копченого сиру? Наприклад, дуже смачний салат з копченим сиром, а також такий салат, як копчена курка із сиром, де вони присутні в не дуже великих кількостях. Сир ковбасний копчений також можна додавати в різні салати та холодні закуски.
Якщо згадати про рецепт копченого сиру, то він доступний лише тоді, коли в домі є власна коптильня.