Роли з млинців з начинкою

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Як зробити роли з млинців з начинкою? Підготуйте продукти. Насамперед для млинців. Молоко підійде будь-якої жирності, яйця категорії С1, рослинне масло без запаху, рафінована. Крохмаль картопляний, він потрібен для того, щоб млинці вийшли більш еластичні і не рвалися при згортанні.

2. Крок 2

   

   Яйця вбийте в миску, додайте цукор і сіль. Збийте їх віночком до однорідності.

3. Крок 3

   

   Молоко підігрійте до теплого стану — в теплій рідині краще розійдеться борошно. Влийте половину всієї кількості молока в яєчну масу і перемішайте віночком.

4. Крок 4

   

   Просійте борошно і крохмаль. Важливо просіяти борошно, щоб наситити її киснем. Тоді випічка вийде повітряної і добре підніметься при випіканні.

5. Крок 5

   

   Почніть порціями всипати борошно в яєчно-молочну суміш, добре вимішуючи її віночком після кожного додавання. Має вийти однорідне тісто без грудочок.

6. Крок 6

   

   Влийте половину молока, перемішайте. В кінці додайте столову ложку рослинної олії. Вона допоможе уникнути прилипання млинців при смаженні.

7. Крок 7

   

   Розігрійте на сильному вогні млинцеву сковороду (у мене з антипригарним покриттям). Змастіть її краплею рослинного масла без запаху. Ополоником налийте тісто на середину сковороди і, обертаючи її по колу, рівномірно розподіліть його по всьому дну.

8. Крок 8

   

   Смажте млинець до зарум'янювання, потім переверніть на іншу сторону і також посмажте до рум'яності. Готовий млинець зніміть на тарілку. Посмажте таким чином млинці з усього тесту. Змащувати сковороду вже не потрібно.

9. Крок 9

   

   З даної кількості тесту у мене вийшло 11 млинців d18см. вони трохи щільніше звичайних через крохмалю. Готові млинці повністю остудіть.

10. Крок 10

    

    Підготуйте продукти для начинки. Я буду використовувати слабосоленую сьомгу, огірок і вершковий сир. Також можна додати авокадо, ікру, будь-яку червону рибу, зелень.

11. Крок 11

    

    Огірок помийте, відріжте кінчики. Шкірку, якщо вона не груба, не пошкоджена і не гірка, зрізати не потрібно. Наріжте огірок на тонкі довгі смужки

12. Крок 12

    

    Сьомгу (або іншу червону рибу) також наріжте смужками.

13. Крок 13

    

    Візьміть млинець і намажте його тонким шаром вершкового сиру, залишивши трохи місця з одного краю. Підійде сир типу Альметте, Креметте, Віолетті. Якщо ви використовуєте зелень, то посипте її зверху сиру.

14. Крок 14

    

    Викладіть ближче до повністю змащеному краю на млинець смужки огірка і риби (або інші складові начинки). Якщо довжини огірка або риби не вистачить на всю ширину, то доповніть їх іншими шматочками, щоб начинка йшла від краю до краю.

15. Крок 15

    

    Поверніть млинець в рулетик.

16. Крок 16

    

    Нафаршіруйте таким чином все млинці. Приберіть їх на годину в холодильник — так їх буде зручніше різати.

17. Крок 17

    

    Наріжте млинці на роли шириною близько 3 см.

18. Крок 18

    

    Викладіть їх на тарілку. Для зручності можете скріпити кожен рол зубочисткою або шпажкою. Подавайте роли до столу, можна прикрасити їх зеленню. Смачного!