Головна
Закуски
Закуски холодні
Хе з скумбрії по корейськи з морквою

Хе з скумбрії по корейськи з морквою

оригінальне, гостре, пікантне, зі звичайних продуктів! Хе з скумбрії по-корейськи з морквою — одне з найпоширеніших страв в Кореї. У перекладі " хе"означає " сира маринована риба". При такому способі приготування в ній залишаються цінні і корисні властивості, при цьому зникає специфічний запах.

hallen-bunny

автор рецепта

Хе з скумбрії по корейськи з морквою рецепт з фото покроково

0 1225

Склад / інгредієнти

порцій:

Скумбрія (дві невеликих або одна велика)

Морква

Цибуля (великий)

Часник

Оцет (9% 2/3 склянки)

150

Вода (1/3 склянки)

0.5

0.5

Паприка (мелена)

0.5

Перець чорний мелений

Сіль

для подачі:

Кунжут

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 41 % 9 г

жири 45 % 10 г

вуглеводи 14 % 3 г

141 ккал

ГІ: 59 / 41 / 0

Глікемічний індекс відомий не для всього складу: для частини вуглеводів у довіднику його немає, і в розкладі вони не враховані.

покрокове приготування

Крок 1

Як зробити хе з скумбрії по-корейськи з морквою? Підготуйте продукти. Рибу візьміть одну велику або дві невеликих. Скумбрію разморозьте, переклавши її з морозильної камери в холодильник. Рибу краще до кінця не розморожувати-так її буде легше обробити. Овочі добре помийте і очистіть. Оцет візьміть столовий 9%, можна використовувати яблучний. В якості спецій добре підійде готовий набір для корейських страв.
Крок 2

Як правильно обробити цілу рибу на філе? Видаліть хвіст, голову і плавники. Уздовж хребта проріжте тушку до хребта. Переверніть на бік. Гострим ножем зріжте м'ясо з хребтової кістки. Переверніть тушку і зріжте філе з іншого боку. Очистіть зсередини, прибравши чорну плівку, так як вона гірчить і зіпсує смак. Приберіть великі кістки. Промийте і обов'язково добре обсушити філе.
Крок 3

Залийте скумбрію оцтом так, щоб риба була повністю їм покрита. Я не люблю дуже кисле, тому розбавила оцет на одну третину водою. Зверху скумбрію накрийте другий тарілкою і поставте зверху гніт (банку з водою). Залиште на дві години рибу маринуватися при кімнатній температурі.
Крок 4

Миту і очищену моркву натріть на тертці для моркви по-корейськи. Якщо у вас немає спеціальної терки, то можете нарізати її гострим ножем соломкою. Трохи посоліть моркву і пам'ятайте її руками, щоб вона пустила сік і стала м'якше. Складіть морква в глибокий салатник.
Крок 5

Цибулину очистіть і тонко наріжте гострим ножем півкільцями (якщо цибулина велика — чверть кільцями).
Крок 6

Розігрійте сковороду, налийте на неї рослинне масло. Висипте нарізану цибулю і підсмажте його на середньому вогні до прозорого стану. Потім додайте в сковороду подрібнений часник і спеції, перемішайте. Приправи для корейської моркви у мене не було, тому я використовувала коріандр, паприку і мелений перець окремо. Дайте спецій розкрити свій аромат в розпеченому маслі одну хвилину і зніміть сковороду з вогню.
Крок 7

Мариновану скумбрію розріжте на невеликі шматочки. Після маринування риба виходить як варена і трохи розповзається, тому ріжте дуже акуратно гострим ножем.
Крок 8

Шматочки філе скумбрії перекладіть в салатник до моркви.
Крок 9

Туди ж викладіть ще гарячий смажену цибулю зі спеціями.
Крок 10

Додайте соєвий соус.
Крок 11

Акуратно перемішайте продукти дерев'яною або силіконовою лопаткою. Дайте Хе з скумбрії по-корейськи з морквою настоятися 3-4 години, а краще ніч в холодильнику. Подавайте салат, посипавши зверху насінням кунжуту. Смачного!

корисно знати

Оскільки ступінь солоності, солодкості, гіркоти, гостроти, кислотності, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте спеції, прянощі та приправи, орієнтуючись на власний смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).

Якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах уже присутня сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити страву.

Додаючи соєвий соус у страву, варто врахувати, що він має досить солоний смак. Зменште загальну кількість солі, інакше ризикуєте пересолити.

Так як ступінь солоності, солодощі, гіркоти, гостроти, кислоти, пекучості у кожного індивідуальна, завжди додавайте Спеції, прянощі і приправи, орієнтуючись на свій смак! Якщо якусь із приправ ви кладете вперше, то врахуйте, що є спеції, які особливо важливо не перекласти (наприклад, перець чилі).
якщо ви використовуєте готові суміші спецій, обов'язково прочитайте на упаковці склад. Часто в таких сумішах вже присутній сіль, враховуйте це, інакше ризикуєте пересолити блюдо.
при додаванні соєвого соусу в блюдо варто врахувати, що він має досить солоний смак. Зменшіть загальну кількість солі, інакше ризикуєте пересолити.