Куряча печінка з брокколі і вівсяно-протеїновим соусом

покрокове приготування

1. Крок 1

   

   Підготуйте інгредієнти за списком. Овес в рецепті використовується цілісний, тому його краще заздалегідь відварити (можна в готовому до вживання вигляді зберігати в морозильнику, розфасованим на невеликі порції, а в міру необхідності діставати і розморожувати). Брокколі і печінку у мене заморожені (можна взяти свіжі), розморожую їх в мікрохвильовці, печінку перед приготуванням, а брокколі за 3-5 хвилин до подачі на стіл, щоб не охолола.

2. Крок 2

   

   Помийте і почистіть цибулю. Поріжте дрібними кубиками, або півкільцями - як більше подобається. Мені вистачило половинки середньої цибулини. Другу половинку можна покласти зрізом на дно пластикового контейнера, закрити щільною кришкою і прибрати в холодильник. Щоб при нарізці цибулі не сльозилися очі, змочіть ніж водою.

3. Крок 3

   

   Печінка можна використовувати свіжу, але якщо ви використовуєте заморожену, разморозьте її заздалегідь (викладіть її з морозильника за кілька годин і залиште розморожуватися в холодильнику, або використовуйте мікрохвильовку - дивіться інструкцію до Вашого приладу). Поставте сковороду на сильний вогонь для розігріву, змастіть будь-яким маслом з високою температурою димлення, потім зменшіть вогонь до середнього і покладіть цибулю. Злегка обсмажте (до легкої прозорості).

4. Крок 4

   

   Додайте розморожену (або свіжу) печінку. Обсмажуйте приблизно 7-10 хвилин, періодично перевертаючи шматочки і помішуючи цибулю. В кінці можна на пару хвилин накрити кришкою, щоб печінка напевно приготувалася.

5. Крок 5

   

   Як перевірити, чи готова печінка? Злегка проткніть її ножем. Якщо червоний сік не виділяється, значить печінку готова. Якщо ви використовуєте, як і я, заморожену капусту брокколі, то зараз кращий момент поставити її в мікрохвильовку розморожуватися (можливо ви не знаєте, як правильно розморозити брокколі, тоді прочитайте в інструкції до вашої мікрохвильовці, так як прилади часто мають різну потужність і функціонал).

6. Крок 6

   

   Приготуємо соус. Поставте чашу блендера на ваги. Засипте зварений овес. Замість вівса можна використовувати варену перловку або бурий рис (також приготовані заздалегідь).

7. Крок 7

   

   До вівса додайте псілліум. Він загустить наш соус. Мені вистачило чайної ложки з великою гіркою, але можливо його буде потрібно трохи більше або, навпаки, менше. Все залежить від того, наскільки густий соус ви хочете отримати і від якості продукту. За моїми спостереженнями псілліум охочіше працює в більш гарячій воді, проте не варто використовувати воду вище 65-70 градусів.

8. Крок 8

   

   Відміряйте соєвий протеїн. У рецепті соєвий ізолят, так як він відрізняється високим вмістом білка і відмінною засвоюваністю.

9. Крок 9

   

   Додайте сироватковий протеїн. У цьому соусі я використовувала два види протеїнів, так як вони відрізняються за амінокислотним складом і дії. У такому тандемі білки відмінно доповнюють один одного. Але варто мати на увазі, що людям з непереносимістю лактози сироватковий протеїн може не підійти, або пробувати сироватковий ізолят, де вміст жирів і лактози мінімально.

10. Крок 10

    

    Далі в чашу блендера додайте 20 грамів оливкової олії, сіль і спеції за смаком (Я додала дрібку чорного і червоного перцю), а також соус теріякі для пікантності. Залийте вміст гарячою водою (близько 60 градусів), змішайте все в блендері. Для цих цілей підійде і звичайний погружной блендер. У процесі змішування стежте за консистенцією соусу. Якщо він занадто густий, додайте 2-3 столові ложки води. Якщо занадто рідкий, додайте трохи псілліума

11. Крок 11

    

    Соус вийшов як сметана середньої густоти.

12. Крок 12

    

    Викладіть печінку, брокколі і соус на блюдо, прикрасьте листочками базиліка. Збалансоване блюдо готове! Смачного!