Рулет з рульки в духовці

покрокове приготування

1. Крок 1

   Підготуємо продукти для начинки:

2. Крок 2

   з бекону (сала) зрізаємо шкірку, після чого сало нарізаємо маленькими кубиками,

3. Крок 3

   чистимо від лушпиння цибулю і дрібно його рубаємо,

4. Крок 4

   горішки подрібнюємо за допомогою ножа,

5. Крок 5

   попередньо помиті і обсушені паперовим рушником листя петрушки і розмарину ріжемо дрібно,

6. Крок 6

   яблука миємо, витираємо рушником, очищаємо від шкірки, вирізаємо плодоніжки і серцевини і ріжемо маленькими кубиками.

7. Крок 7

   Приготуємо начинку:

8. Крок 8

   ставимо велику сковороду на середній вогонь, кладемо в неї вершкове масло і чекаємо, коли воно розтопиться,

9. Крок 9

   викладаємо в розігріту сковороду порізаний бекон (сало) і подрібнену цибулю, обсмажуємо їх, перемішуючи, 3-4 хвилини (до м'якості цибулі),

10. Крок 10

    додаємо в сковороду подрібнені горіхи, продовжуємо готувати все разом 5-7 хвилин, після чого знімаємо сковороду з вогню,

11. Крок 11

    викладаємо в сковороду нарізані дрібно яблука, насипаємо панірувальні сухарі, нарубані петрушку і розмарин, трохи солимо, все перемішуємо.

12. Крок 12

    Тепер готуємо рульку і формуємо рулет:

13. Крок 13

    рульку гарненько моєму, прибираємо зайву вологу за допомогою паперових рушників, шкребти шкірку, вирізаємо кісточку (при необхідності, для чого робимо поздовжній розріз),

14. Крок 14

    кладемо рульку на обробну дошку шкірою вниз, розрізом вгору. Робимо на м'ясі розрізи, не розрізаючи при цьому шкіру, розгортаємо рульку, щоб вона перетворилася в пласт (шкіра при цьому повинна залишитися цілою),

15. Крок 15

    викладаємо на один край начинку, після чого звертаємо м'ясної пласт в рулет, перетягуємо його кулінарною ниткою з проміжками приблизно в 3 см,

16. Крок 16

    сформований рулет натираємо оливковою олією і посипаємо сіллю, викладаємо у форму для запікання.

17. Крок 17

    Фінальний етап-випікання:

18. Крок 18

    розігріваємо духовку до 220 градусів за Цельсієм, після чого ставимо в духовку форму з рулетом,

19. Крок 19

    випікаємо рулет протягом 20 хвилин, після чого зменшуємо температуру до 180 градусів і готуємо руле 1 годину 30 хвилин (при протиканні ножем з рулету повинен витікати прозорий сік).

20. Крок 20

    вимикаємо нагрів, накриваємо форму фольгою, залишаємо на 10-15 хвилин.

21. Крок 21

    коли пройде зазначений час рулет можна подавати до столу, нарізавши тонкими ломиками. Втім, це блюдо дуже смачне і в охолодженому вигляді. смачного!

корисно знати