Фаршироване курча по-арабськи

покрокове приготування

1. Крок 1

   Почнемо приготування ароматної їжі з начинки. Цибулину подрібнюємо і обсмажуємо в частині жиру. Як тільки цибуля стане м'яким, додаємо м'ясний фарш (хто який вважає за краще) і обсмажуємо.

2. Крок 2

   Промитий рис додаємо через кілька хвилин, коли фарш стане розсипчастим. Тушкуємо, помішуючи, щоб рис не прилипав до стінок посуду.

3. Крок 3

   Через 5 хвилин додаємо до маси обсмажені на сухій сковороді кедрові горіхи. Горіхи можна залишити цілими або порубати ножем.

4. Крок 4

   Все приправляємо спеціями: шафраном, кардамоном, меленим перцем, мускатним горіхом і сіллю. Все ретельно перемішуємо і додаємо бульйон.

5. Крок 5

   Тушкуємо близько 15 хвилин, поки рис не вбере всю рідину. Випотрошеного, промитого курчати обсушуємо паперовим рушником.

6. Крок 6

   Начиняємо готовим фаршем. Щоб начинка не вивалилася з тушки, отвір потрібно зашити. Пов'язуємо ноги тушки для збереження форми, солимо, перчимо, змащуємо іншим жиром (жир розтоплюємо).

7. Крок 7

   Тепер курчати фаршированого по-арабськи відправляємо в попередньо розігріту духовку. Випікаємо при 180-200 градусах протягом 2-х годин.

8. Крок 8

   Тушку час від часу слід поливати соком, що утворився. З готової тушки витягаємо нитки. Обробляємо фаршированого курчати по-арабськи на порційні шматки.

9. Крок 9

   Шматочки курчати подаємо з начинкою гарячим. До речі, на Сході це одне зі святкових страв на честь закінчення посту Рамадан.