Лагман смажений по-киргизьки

у кулінарних рецептах Киргизії, як і в будь-який середньоазіатської кухні, широко поширені страви з м'яса, позначається кочове минуле цього народу. Хочу поділитися своїм варіантом приготування цієї страви.

для початку потрібно замісити тісто на локшину. Зміщувати воду, борошно і сіль. Отримане прісне тісто, витримати протягом 2 годин, потім обминути розкачати корж з тіста товщиною в 0,5 міліметра і нарізати на невеликі пластинки або тонку локшину. Локшину відварюю в киплячій підсоленій воді протягом 5 хвилин. Локшину або коржі варю практично перед подачею на стіл готового блюда.

для соусу я промиваю м'ясо і нарізаю його брусочками. Обсмажую м'ясо в рослинному маслі до золотистої скоринки. Посолити і поперчити, додати нарізану півкільцями цибулю, томат-пюре і смажити ще 5-10 хвилин. Потім кладу редьку, нарізану соломкою, і смажу ще 10 хвилин. Додати дрібно рубані часник і зелень, влити бульйон і тушкувати 20-25 хвилин до готовності. Дуже смачний і ситний лагман готовий!

при подачі коржі розкласти в глибокі піали і залити приготованим соусом з м'ясом. Зверху посипати дрібно нарізаною зеленню петрушки. Оцет подаю окремо, так як ця заправка все - таки на любителя.