Бурякове різотто

покрокове приготування

1. Крок 1

   буряк можна взяти як сиру, так і запечену. Другий варіант буде набагато смачніше і ніжніше. Буряк очистити, натерти на крупній тертці.

2. Крок 2

   цибулю і часник дрібно нарізати, обсмажити в каструлі для різотто до золотистого кольору. Додати буряк, перемішати.

3. Крок 3

   всипати рис (не промивати, пам'ятаєте?) і обсмажити, помішуючи, одну хвилину, потім влити вино. Дати йому повністю випаруватися.

4. Крок 4

   влити в рис 1/3 гарячого бульйону. Постійно помішуючи, довести до кипіння, зменшити вогонь і готувати поки майже весь бульйон не вбереться. Бульйон, що залишився додавати по одному ополонику, поки рис не буде готовий. Середній час приготування - 20-25 хвилин.

5. Крок 5

   додати в готове різотто маскарпоне. "Збити" різотто лопаткою знизу вгору, щоб домогтися потрібної м'якої і кремової консистенції. Приправити, якщо вважаєте за потрібне, сіллю і перцем.

6. Крок 6

   зняти з вогню, додати пармезан, перемішати, і дати настоятися пару хвилин. Подавати з додатковою ложкою маскарпоне.

7. Крок 7

   як запекти буряк: помити, загорнути у фольгу і запекти в духовці при 150 °з близько 1 години.