Лобіо на зиму

Грузинська смачна заготівля з квасолі на зиму! Лобіо-це традиційне грузинське блюдо, яке в даний час стало популярним у багатьох країнах. лобіо готують різними способами і додають різні інгредієнти. Але в Грузії цю закуску готують виключно з квасолі і овочів, таких, як томати, морква, ріпчаста цибуля і болгарський перець, з додаванням, природно, гострих приправ і спецій. Лобіо вживають в їжу як в гарячому, так і в холодному вигляді, як самостійну страву або як доповнення до м'ясного.

Snezhana

автор рецепта

0 1141

Склад / інгредієнти

порцій:

300

Перець гострий мелений

Рослинна олія

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 22 % 4 г

жири 11 % 2 г

вуглеводи 67 % 12 г

96 ккал

ГІ: 29 / 71 / 0

покрокове приготування

Крок 1

Приготуємо інгредієнти. Суху квасолю потрібно підготувати заздалегідь, промити і замочити на ніч холодною водою, щоб вона добре розбухла. Лобіо можна готувати з будь-якого сорту квасолі: білої, червоної, головне їх не змішувати, тому що час готування у них різний.
Крок 2

Вранці зливаємо воду, в якій замочувалася квасоля, промиваємо її ще раз, заливаємо свіжою водою, ставимо на вогонь і варимо квасолю до напівготовності. Досить 30 хвилин для варіння, не можна, щоб квасоля залишилася твердою або, навпаки, розварилася.
Крок 3

Помідори ретельно миємо, вирізаємо плодоніжки, нарізаємо помідори на четвертинки або кубики. Якщо шкірка у помідорів товста, то її краще зняти, обдавши окропом овочі.
Крок 4

Подрібнюємо помідори блендером в пюре.
Крок 5

Болгарський перець миємо, вирізаємо плодоніжки з насіннєвий коробочкою, нарізаємо його кубиками або соломкою.
Крок 6

Ріпчасту цибулю чистимо від лушпиння, нарізаємо його кубиками.
Крок 7

Морква миємо, чистимо і натираємо на середній тертці.
Крок 8

На сковороді розігріваємо олію. Кладемо на нього приготовані ріпчасту цибулю і моркву і смажимо до м'якості.
Крок 9

Ставимо томатне пюре в каструлі на плиту, доводимо до кипіння. Додаємо до нього квасолю, овочеву зажарку, болгарський перець, пропущений через прес зубчик часнику. Додаємо спеції: цукор, сіль, хмелі-сунелі, гострий перець, кінзу. Тушкуємо на середньому вогні близько 20 хвилин.
Крок 10

Заздалегідь готуємо банки: моєму з содою, стерилізуємо одним з перевірених способів: на водяній бані, в духовій шафі або в мікрохвильовій печі. Кришки миємо й кип'ятимо, просушуємо. Банки для цієї заготовки краще використовувати невеликого обсягу, щоб після розтину закуска була з'їдена швидко. Розкладаємо лобіо по банках. Закочує їх і даємо охолонути «під шубою» при кімнатній температурі. Прибираємо на зберігання в прохолодне місце. Смачного!