Долма з бараниною і відео

покрокове приготування

1. Крок 1

   Нарізати дрібно ріпчасту цибулю, зелень і курдючний жир.

2. Крок 2

   Відварити рис протягом 5 хвилин і промити в холодній воді (рис повинен бути недоварений).

3. Крок 3

   Обсмажити цибулю на вершковому маслі 5 хвилин на слабкому вогні і остудити.

4. Крок 4

   У фарш додати обсмажену цибулю, курдючний жир, зелень, рис, 1 ч.л. солі, чорний перець, хмелі сунелі, червоний перець, м'яту і поступово додати 300 мл води, ретельно вимішуючи фарш руками протягом 8 хвилин.

5. Крок 5

   Взяти виноградний лист і покласти глянсовою стороною на дошку, а шорсткою(матовою) стороною наверх. У підстави листа викласти 1 ч.л. фаршу і згорнути щільну & nbsp;трубочку підвертаючи краю листа всередину.

6. Крок 6

   На дно каструлі покласти тарілку і готову долму укладати в каструлю швом вниз по колу в кілька шарів.

7. Крок 7

   Зверху викласти залишилися листя і притиснути тарілкою.

8. Крок 8

   На тарілку висипати 1 ч.л. солі і налити на неї 1 літр води, вода повинна бути на одному рівні з долмою, або на 1 см нижче.

9. Крок 9

   Включити вогонь на середній, довести до кипіння і тушкувати при закритій кришці на слабкому вогні 1 годину. Якщо виноградне листя будуть жорсткими продовжуйте гасити ще 30-40 хв.до готовності.

10. Крок 10

    Приготуємо соус: дрібно нарізати петрушку і кінзу, часник дрібно подрібнити і додати в мацоні. Дати настоятися 30 хвилин.

11. Крок 11

    По готовності долми вимкнути вогонь, прибрати тарілку і виноградне листя, що ми поклали зверху і дати постояти 15 хвилин. Долма готова. Смачного!