Головна
Другі страви
Друге з м'яса
Свинина на кісточці з овочами і зеленню в духовці

Свинина на кісточці з овочами і зеленню в духовці

по-святковому чудове соковите і ароматне м'ясо! Свинина на кісточці в духовці, приготована за цим рецептом, виходить чудово апетитною, ароматною і соковитою. Інгредієнти гармонійно поєднуються в цій страві: розмарин підкреслює смак м'яса і дарує вишуканість. Запечені овочі служать ідеальним гарніром для жирної свинини. Соус надає страві закінченість.

НАТУСЯ

автор рецепта

Свинина на кісточці з овочами і зеленню в духовці рецепт з фото

0 1285

Склад / інгредієнти

порцій:

Свинина (на кісточці)

2.5

Оливкова олія

Морська сіль

Кріп (насіння)

Розмарин (листя)

Пастернак

150

Фенхель (цибулини)

100

200

100

Перець чорний мелений

Розмарин свіжий (4 гілочки)

Борошно

Курячий бульйон

500

Вино біле

таблиця перекладу об'ємних заходів

Нутрієнти і енергетична цінність складу рецепта

На вагу складу:

білки 38 % 11 г

жири 55 % 16 г

вуглеводи 7 % 2 г

200 ккал

ГІ: 28 / 15 / 57

покрокове приготування

час приготування: 1 год

Крок 1

Включаємо розігріватися духовку до 230 градусів за Цельсієм.
Крок 2

В цей час готуємо інгредієнти:
Крок 3

ретельно миємо й обсушуємо паперовими рушниками свинину, потім проколюємо шкіру ножем приблизно через 1 см, але намагаємося не проколоти м'якоть,
Крок 4

миємо й чистимо моркву, буряк, пастернак, після чого морква і пастернак розрізаємо на четвертинки (половинки, якщо коренеплоди тонкі) уздовж,
Крок 5

моєму цибулини фенхеля, ріжемо на четвертинки або половинки в залежності від розміру,
Крок 6

чистимо часник, залишаємо зубчики цілими.
Крок 7

В окремій невеликій мисочці змішуємо третину оливкової олії, насіння кропу, морську сіль, листя розмарину. Злегка розчавлюємо все за допомогою маточки. Обмазуємо сумішшю свинячу ногу, втираємо в м'ясо, в зроблені в шкірі розрізи.
Крок 8

Після цього поміщаємо м'ясо на сковороду відповідного розміру і ставимо в духовку на 45 хвилин.
Крок 9

Тепер зменшуємо нагрів до 180 градусів і готуємо свинину ще півтори години, після чого духовку вимикаємо, а м'ясо переносимо на блюдо і накриваємо фольгою на 20 хвилин.
Крок 10

Тим часом на деко викладаємо овочі, солимо, посипаємо чорним меленим перцем, поливаємо оливковою олією. Додаємо гілочки розмарину. Ставимо в духовку при 180 градусах на 1 годину.
Крок 11

Зубчики часнику дрібно ріжемо ножем. Ставимо сковороду, в якій запікалося м'ясо, на середній вогонь, видаливши надлишки жиру і залишивши сік (приблизно 80 мл, але якщо буде менше - нічого страшного). Доводимо сік до кипіння, після чого викладаємо борошно і готуємо 2 хвилини, не перестаючи заважати. Поступово вливаємо курячий бульйон і біле вино, зменшуємо нагрів до мінімуму і готуємо все разом, не перестаючи заважати, 5 хвилин. Приправляємо при необхідності сіллю і чорним меленим перцем. Перемішуємо і проціджуємо соус через сито.
Крок 12

Сервіруємо готову страву: навколо м'яса на широкому блюді викладаємо запечені овочі, за бажанням додаємо гілочки свіжої зелені (кропу, петрушки та ін.), соус подаємо окремо в глечику. А вже за столом розрізаємо апетитне м'ясо на тонкі скибки і розкладаємо його разом з овочами по порційних тарілках. смачного!